¿Por qué los restaurantes de comida rápida son tan mezquinos con sus condimentos?

Por supuesto, se trata de $$, pero necesito preparar el escenario.

  • Soy el cuidador de mi madre de 91 años.
  • Todos los días, los siete días de la semana, la llevo al McDonald’s local para tomar un café con sus amigos.
  • De 9: 00-10: 00 am ella habla con sus amigas y yo las veo.
  • ¡He estado en este McDonald’s cientos de veces!
  • ¡He visto cosas relacionadas con los condimentos y las servilletas que me preocupan por la raza humana!

Permíteme elaborar.

  • Hay cuatro tipos que parecen estar en sus veinte años. Vienen casi todas las mañanas y compran sandwiches de desayuno. Cogen enormes puñados de cremas y los llevan de regreso a su mesa y luego regresan por más. También cada uno toma una de esas copas pequeñas de cortesía que la gente usa para tomar agua o para niños muy pequeños. Se sientan en su mesa y abren docenas de cremas y las vuelven a poner en las tazas. Este proceso lleva minutos. ¡Entonces se sonríen y beben! ¡Es interesante que nunca compren café!
  • Hay una señora mayor con un gran bolso. En este bolso hay una selección de elegantes bolsas con cierre de cremallera con el lugar donde puedes etiquetar la bolsa. Cada bolsa está meticulosamente etiquetada con sal, pimienta, azúcar, salsa de tomate, mostaza, se entiende. Ella sí compra el desayuno, pero luego toma enormes puñados de todo y llena cuidadosamente sus bolsas. Nadie dice una palabra.
  • Luego está el ladrón de servilletas. Él piensa que está siendo astuto, pero muchos asiduos lo miran todas las mañanas. Él agarra al menos dos pulgadas de servilletas. Cuando termina su desayuno, se asegura de que nadie los mire y los envuelve en su periódico matutino. Todos los días sale por la puerta con esta sonrisa petulante en su rostro.
  • Luego están las personas con un número específico de condimentos en mente. ¡Piden un café pequeño y 10 cremas y diez azúcares! Una dama vuelve a su mesa y usa una de cada. Por supuesto, el resto entra en su bolso.
  • No olvidemos al tipo que llamamos el Rey Ketchup . Él ordena un desayuno que incluye hash browns y por supuesto enormes puñados de ketchup. Él vuelve a su asiento y pasa unos minutos abriendo paquetes de salsa de tomate y construyendo una montaña de ketchup en su bandeja. Se sumerge sus hash browns en este lío y tal vez usa una décima parte. Ni siquiera se molesta en deshacerse de su propia basura, sino que la deja sobre la mesa para que alguien más la limpie.
  • Finalmente, y por último pero no menos importante, están los padres que están dando el peor ejemplo posible para sus hijos. Vi una familia de cuatro con los niños tal vez cada cinco o seis años. Vuelven a su mesa con cuatro comidas y montañas de condimentos. Diez o quince cada uno de ketchup y pimientos y sales y mostaza y quién sabe qué más. Lo apilan todo en el medio de la mesa y usan una décima parte. Dejan el resto en su mesa como parte de su basura .

En los Estados Unidos, los condimentos de comida rápida generalmente son gratis. La pregunta hace referencia a los restaurantes de comida rápida que son mezquinos. Mi experiencia ha sido todo lo contrario. ¡Sospecho que la mayoría si no todos estos abusos desaparecerían de la noche a la mañana si los clientes tuvieran que pagar!

Trabajé en Burger King para mantenerme en la universidad, y pasamos por una fase en la que la gerencia insistió en limitar los paquetes de ketchup a uno por hamburguesa, dos por cada papas fritas y dos por los más grandes, como Whopper. Pero al mismo tiempo, se suponía que debíamos hacer felices a los clientes, por lo que si pedían más ketchup u otros condimentos, se los daríamos. Después de todo, el lema era “Hazlo a tu manera”. Si eso significaba seis paquetes de ketchup, o mayo para las papas fritas, eso era lo que obtenían. Supongo que marcó la diferencia, ya que fuimos un poco más cuidadosos con la cantidad de paquetes que incluimos en cada pedido, y solo los clientes que lo solicitaron obtuvieron más de la asignación oficial.

Como todo lo demás que sucede detrás de las escenas en estos lugares, era una medida de ahorro. Cada poquito cuenta en un negocio de bajo margen, así que si ahorramos hasta un diez por ciento en los condimentos, era una ventaja para los propietarios.

Gracias por el A2A, pero como todos los demás han explicado, la respuesta es dinero.

En Europa es común pagar por los condimentos. Al igual que todo lo demás, cuestan dinero.

Aquí en los EE. UU. Sería una carga adicional desafiante. Pero al limitar un gasto en un negocio de margen muy bajo, el propietario / equipo de administración gana más dinero.

Si un caso de ketchup para PC cuesta $ 25, es alrededor de $ .025 por paquete. Ahorrar en uno o dos a menos de tres centavos no parece mucho, pero si guardamos un caso día por medio no dejándolo fuera, es $ 75 (Ketchup, mayo, mostaza) cada dos días o $ 13687 por año.

Hace años era asistente del gerente en McDonald’s. En un lugar donde trabajé, estaba a cargo de ordenar. Por lo general, revisamos diez cajas de paquetes de ketchup en una semana, a un costo de $ 70 por caja.

Fue hace mucho tiempo, pero para ponerlo en perspectiva, mi salario era de aproximadamente $ 200 por semana. Por lo tanto, gastamos lo suficiente en paquetes de ketchup para emplear a otros tres gerentes asistentes.

Aquí estaba nuestra política: si alguien pidiera ketchup, les daríamos un paquete. Si pidieran más, les daríamos más. Todo lo que tenían que hacer era preguntar. Si pidieran cincuenta paquetes de ketchup, les daríamos cincuenta.

Invariablemente, habría personas que actuarían como si fuera un crimen contra la humanidad obligarlas a pedir lo que querían. ¿Por qué no repartimos puñados de paquetes de ketchup a todos?

Un hombre llegó a través del drive-through y fue tan desagradable con el tema de la salsa de tomate que perdí la calma, y ​​sarcásticamente le di una bolsa llena de paquetes de ketchup. Él dijo, “¿Qué es esta mierda ?!”, y estacionó su auto para entrar y poder gritarme cara a cara.

“Uh-oh”, pensé, había ido demasiado lejos. Pero eso no fue todo. ¡El tipo estaba enojado porque la cantidad ridículamente excesiva de ketchup que le había dado AÚN NO FUE SUFICIENTE! Sintió que debía despedirme INMEDIATAMENTE por no entregar cargamentos de ketchup a cada cliente.

Bueno, pensemos sobre esto: si la política “tacaña” aún resulta en pasar por suficientes paquetes de ketchup para emplear a tres gerentes adicionales, ¿qué crees que costaría esta política más generosa? ¿Y para qué? ¿Entonces la gente no tiene que pedir lo que quiere?

En mi país * tenemos la mayoría de las cadenas de comida rápida de EE. UU. En la década de 2000, la mayoría ofrecía estantes donde podía elegir sus propios paquetes de condimentos. Como mis compatriotas eran mis compatriotas, abusarían de esto y tomarían más de lo que necesitaban para poder sazonar más tarde su comida en casa. Esto fue especialmente cierto con ketchup.

Un avance rápido hasta el presente y cuando pides tu hamburguesa Brand con papas fritas, obtienes 2 ketchups, una mayonesa, una mostaza y a veces una bolsita de encurtidos dulces … no, no extras. (no importa si es grande o grande)

Ah, y casi todos los restaurantes han detenido la oferta de recarga gratuita con los refrescos … La gente de aquí compraría una hamburguesa básica y bebería un galón de refresco.

* Vivo en la República Dominicana.

Los restaurantes de comida rápida ofrecen un ambiente decente y comida de calidad promedio a bajo costo. Hay muchos gastos en la administración de una tienda de comida rápida que ni siquiera se le ocurriría a un extraño de la industria.

Estos incluyen costos tales como costos legales / alquileres / costos de oficina / costos del franquiciatario / servicios públicos / costos laborales / costos de mercadotecnia, por nombrar algunos.

Para garantizar que la tienda se mantenga en el negocio, las tiendas de comida rápida deben mantener un equilibrio constante entre la experiencia del cliente y la rentabilidad.

Por lo tanto, cada vez que un punto de venta descubre que los regalos / condimentos que ofrece están siendo mal utilizados por el cliente (tomando bolsitas adicionales a las requeridas o simplemente tomando y no usándolas y desechándolas), comienzan a aplicar diversas medidas de control para detener el desperdicio.

Esto generalmente se basa en el tipo de clientela, una tienda de comida rápida cerca de la escuela o un collage que probablemente tenga estas restricciones.

Otra salida de la misma marca en alguna otra localidad, por ejemplo, en un distrito comercial, podría no tener controles similares.

El costo de estos condimentos parece muy bajo, pero tiene un gran impacto en la rentabilidad de la tienda si el uso no se controla.

Un cliente también debe comprender el modelo de negocio de tales puntos de venta, si estoy pagando por una comida informal de autoservicio, también necesito gestionar mis expectativas.

Este es fácil: son caros y, a menudo, desperdiciados. Si preguntas, te darán más. Solo recuerda pedir ketchup extra o lo que sea que necesites (¡generalmente es ketchup!)

Pagué para la universidad trabajando en un popular restaurante de comida mexicana. Cuando comencé, habían abierto solo unos años antes. Fuimos instruidos para llenar la salsa y las papas fritas en la mesa tan pronto como estuvieron bajas, no vacías, pero bajas. A medida que se hicieron más populares, contrataron a un consultor para evaluar las áreas donde podrían mejorar y descubrieron que estaban perdiendo una cantidad impactante de dinero en esos dos elementos: chips y salsa. Después de eso, nos dijeron que preguntáramos si los clientes querían más. Si lo hicieron, sonreímos y trajimos más, pero tuvimos que preguntar primero. Descubrí que la mayoría de la gente quería más salsa para la cena, pero no quería las papitas porque las llenaba demasiado para cenar, así que el consultor tenía razón, era una pérdida de comida y dinero.

¿Son? ¡Mi experiencia es lo opuesto! Al menos en el drive-through, me dan demasiado.

Mi pedido típico es una hamburguesa, papas fritas y una bebida. No me gusta el ketchup ni en hamburguesas ni en papas fritas, pero sí me gusta salar mis papas fritas.

Si pido “una sal”, ¡me dan 5! Si especifico “No hay paquetes de ketchup”, ¡todavía me dan 3-5!

Hace mucho tiempo renuncié a la sal. Guardo un salero en mi consola. Así que ya no pido, y rara vez recibo sal. Bonificación: ¡No tengo que ocuparme de los pedacitos de papel después de usar un paquete de sal!

En cuanto a ketchup, guardo una bolsa en mi consola. En él puse todo el ketchup que no pedí. Cuando está lleno (alrededor de 100 paquetes) entro en el restaurante (en lugar de conducir) con la bolsa y cuando ordeno, pregunto por el gerente. Una vez que llega, le paso la bolsa y le explico que representa una ganancia perdida. Esto generalmente da como resultado que no se requiera ketchup en el drive-through durante 4-6 días, el ketchup comienza a aparecer nuevamente.

Costo

Hablé con un amigo que tiene una pizzería.

Su aderezo ranch se proporciona en envases de plástico de 2 oz.

1 galón de aderezo Ranch cuesta alrededor de $ 9.

Booze se vende en tomas de 1 onza (algunas bebidas tienen 1 toma, algunas tienen más)

1 galón de licor de grado “bueno” cuesta alrededor de $ 8.

La gente paga ~ $ 4.00 / oz de alcohol (común)

La preparación del rancho cuesta más por onza que el alcohol, se sirve en porciones más grandes, pero se espera que se regale (y en porciones múltiples).

Mala economía.

Es difícil saber exactamente qué es lo que considera tacaño. Pero repartir paquetes que no se usarán es un desperdicio.

Si voy a comer mientras manejo, no quiero ketchup ni salsa. Se pone demasiado desordenado y distrae. Sin embargo, si voy a estacionar y comer, es posible que desee un poco. Lo mismo con respecto a cuánto: si voy a usar tres paquetes y me das diez, estás perdiendo más de la mitad. (O subsidia al competidor al que voy más adelante y no lo consigo porque guardé los extras … si no he limpiado el auto mientras tanto y no ha estado demasiado caliente).

Suministrar condimentos que realmente consumirá con su compra es una cosa; el suministro de condimentos que serán desechados o usados ​​en otro momento es otro.

Solía ​​ir a KFC, pero no más. Después de años, finalmente hicieron el cubo del tamaño correcto para el contenido. Las pechugas de pollo se han ido. Todo lo que obtienes es cuellos, espaldas y piernas. Pero dejé de hacerlo por completo cuando mi KFC local sacó la miel del mostrador de condimentos. Cuando pregunté sobre eso, me dijeron que tenían que ponerlos detrás del mostrador porque …… y esta es una cita textual ………… .. “Los negros se los llevaron a todos antes de la hora del almuerzo”. Ella procedió a decirme que podría tener uno, si lo quisiera. Pedí un cubo de pollo extra crujiente. No más.

Mac Donald’s en el Reino Unido sirve 3.6 millones de comidas todos los días.

Si le dan a cada cliente un gramo menos de condimento, ahorran 3.6 toneladas métricas de condimento por día.

Lo que suma hasta 1314 toneladas por año.

Cinco gramos menos serían 6570 toneladas al año

Y eso es solo el Reino Unido

No sé cuánto cuesta una tonelada de ketchup, pero 200 g en las tiendas es de alrededor de £ 2 en estos días.

Es sentido comercial simple.

Un centavo guardado es un centavo ganado. Todo se reduce al costo de los alimentos. Cuanto más ahorramos, más podemos afrontar los aumentos. Es por eso que exprimo cada poquito de las bolsas de helados, vierto cada fritura en la tolva y digo “¡no!” A los clientes que quieren diez paquetes de salsas para sus nuggets de seis piezas. Sí, se lo diré a un cliente sin tacto y con respeto.

Recuerdo que cuando solían ser autoservicio, la gente tomaba una cantidad irresponsable de ellos, lo que les costaba dinero. Por lo general, puede pedir más, pero al hacerlo más difícil (tener que pedir en lugar de ponerlo en una pila grande), fomenta al menos un mínimo de autocontrol que les ahorra dinero, lo que puede ayudar a mantener bajos los precios, sueldos arriba y / o ganancias arriba.