Cómo ablandar la carne de estofado de ternera

Cualquier agente ablandador que contenga papaína hará que la carne sea más masticable. La papaína es una poderosa enzima digestiva comúnmente encontrada y extraída de la fruta de la papaya. La papaína, la enzima de la papaya, juega un papel clave en los procesos digestivos que involucran la descomposición de las fibras proteicas duras. Por esta razón, se ha utilizado comúnmente en su Sudamérica natal como un soporte digestivo para comer carne. Un adobo hecho de papaya triturada también puede ayudar a ablandar la carne.