Todos los órganos internos se han eliminado del ave como parte del proceso de carnicería, al igual que la cabeza y el cuello y la mitad inferior de las piernas. Si examinas los huesos, verás que hay un esqueleto completo menos estos pocos bits. También puede encontrar menudillos dentro de su pavo, incluyendo el cuello, el hígado y el estómago. El cuello es ideal para agregar a una olla, los otros bits entran en el relleno, o tal vez en la salsa si así es como se rueda. De todos modos, ese cadáver pulcramente empaquetado comenzó su vida como un pájaro real, plumas y todo.
¿El pollo y el pavo que se compra en la tienda son realmente pollos y pavos?
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La grasa es esa sustancia amarilla justo debajo de la piel.
Las vísceras se eliminan antes de la venta, aunque algunos pájaros blancos incluyen las menudencias, el corazón y el hígado, que se rellenan en la cavidad del cuerpo.
Las venas se contraen, y son demasiado pequeñas para verlas una vez que la sangre se ha drenado después de la matanza. Los nervios son parte del tejido muscular y no se pueden distinguir a simple vista, por lo que no estoy completamente seguro de lo que esperabas.
Crecí veranos en una granja. He visto aves vivas (y peces y varios tipos de mamíferos) sacrificados y limpiados. Puedo asegurarle que las aves que compra en la tienda son en realidad pollos y pavos.
Si todavía dudas, ve a un mercado asiático y compra patos. Muchos de ellos vienen con la cabeza y los pies todavía atados, por lo que no tendrás problemas para creer que en realidad es un pato.
Todos los componentes que mencionas son partes de pollo y pavo, con la posible excepción de la vejiga. Entonces, si compras un pájaro con alguno de estos componentes, siguen siendo pollo o pavo.
Las aves se venden con frecuencia con corazón e hígado, y todas vienen con una cierta cantidad de grasa. Para estar seguro, solo míralos. Si están preenvasados, lea lo que está en la etiqueta. Si no hay etiqueta, pregunta.
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