¿Cuál es la mejor receta de tarta de queso?

Creo que hay tantas respuestas a esto como amantes de las tartas de queso. Ciertamente tengo mis propios favoritos. La receta es bastante similar en todos los ámbitos: es un flan en el que el líquido es el queso crema. Conocer las propiedades de la crema le ayuda a decidir cómo tratar su tarta de queso y qué variaciones funcionarán y cuáles no.

Por ejemplo, la proporción de azúcar puede variar bastante sin cambiar la textura de la crema. La marca, el contenido de grasa y la consistencia de su queso crema tienen el mayor impacto en cuanto a los ingredientes. La otra gran variable es el método de cocción.

Caliento el horno a 400F. Puse la tarta de queso y, después de 10 minutos, bajé la temperatura a 300. Creo que el comienzo más caliente hornea la corteza antes de que la mantequilla derretida y el queso se empapen y se vuelvan húmedos, pero así soy yo. A las natillas les gusta un poco de calor y un largo tiempo de cocción. Si horneas demasiado o demasiado tiempo, los huevos se cocinarán demasiado y la textura será desagradable. Pero tienes que hornear lo suficiente para que los huevos se cocinen bien para que el centro no se moje cuando se enfríe. Una prueba de palillo de dientes realmente no funciona para tarta de queso. Una forma más segura de hornearlo es forrar una sartén más grande con varias hojas de periódico o toallas de papel y mojarlas. Coloque la tarta de queso en una bandeja más pequeña sobre el papel húmedo y luego agregue agua a aproximadamente 1 “de profundidad. Esto evita que la tarta exceda el punto de ebullición del agua, 212F, aunque el horno esté más caliente. El tiempo de horneado depende de la profundidad y el volumen .

Recomiendo probar la base de crema en lotes pequeños de diferentes maneras antes de invertir mucho en la sartén ideal, tres libras de queso crema, etc. Comience con lo básico: ocho onzas de queso crema, 1/4 taza de azúcar, 1 huevo y solo un toque de vainilla.

Mi tamaño estándar es una bandeja en forma de resorte de 3 “de profundidad y 9” de diámetro. Toma 6 veces las cantidades anteriores: 3 libras de queso crema, 1 1/2 tazas de azúcar, 6 huevos y 1 cucharadita. vainilla. Tiene que hornear durante una buena hora y media. Prefiero una tarta de queso profunda y grande. Mucha gente piensa que esto hace que las porciones sean demasiado grandes. Cheesecake es la comida más rica y con más calorías que puedes preparar. Prefiero una corteza de manteca de mantequilla, pero una corteza de galletas Graham es más clásica. Y prefiero un coulis de bayas frescas para decorar (fresas frescas o frambuesas hechas puré con un poco de azúcar).

Dicho todo eso, intente agregar un poco de Cointreau u otro licor de naranja. Prueba uno con Amaretto. Hacer una corteza de chocolate Haga una masa de almendra triturada y agregue una o dos tazas de toffee triturado. Extienda una capa de cuajada de limón sobre la mitad de la mezcla y cubra con el resto. Las variaciones son infinitas, y nadie más puede reclamar tener su mejor receta de pastel de queso.

¡Feliz cocción!

Double Fromage Cheesecake. ¡Llorarás y arrojarás pétalos de rosa donde yo camino!

Base de esponja Genoise:

2 huevos

70 g de azúcar

60g de harina para pasteles

Calentar una olla de agua hasta que el agua hierva a fuego lento. En otro tazón, preferiblemente de metal, combine cuatro huevos y el azúcar. Coloque el tazón de metal en el borde de la cacerola y comience a batir con una batidora eléctrica manual hasta que se duplique / triplique y fluya en cintas lentas (asegúrese de que el agua no toque el tazón, solo el vapor puede tocar el tazón). Dobla la harina de la torta hasta que esté incorporada. No sobrepase / maltrate o la masa perderá demasiado aire y la torta no se levantará tanto en el horno. Vierta la mezcla en un ANILLO de torta de 6 pulgadas (es importante que use el anillo) forrado con papel de pergamino en la parte superior de una bandeja para hornear forrada con otro trozo de papel pergamino. Precalienta el horno a 330-340 F y hornea hasta que esté dorado, más o menos 35 minutos, o hasta que un pincho / palillo insertado en el medio salga limpio (haz los ajustes necesarios para obtener este resultado). Una vez horneado, sacar del horno para que se enfríe. Recorte una capa muy delgada, aproximadamente la mitad de la altura de una uña, del pastel e insértelo en el anillo. Con la torta restante, frote contra un tamiz, preferiblemente uno muy rígido, para romper la torta en migas finas (debe verse como nieve falsa amarilla).

Capa de pastel de queso al horno:

140 g de queso crema

50 g de azúcar

4 g de harina para pasteles

30g de crema batida

1 huevo

Batir el queso crema con el azúcar a baja velocidad hasta que el azúcar se disuelva. Luego agregue todo lo demás y mezcle bien. Pase a través de un tamiz para eliminar los grumos. Luego vierta en el anillo de la torta en la parte superior de la capa de Genoise. Precalentar el horno a 300-310 F y hornear la torta durante unos 20 minutos hasta que la capa de pastel de queso se fije. No te preocupes si el pastel de queso se agrieta; estará cubierto. Llevar a enfriar.

Capa de tarta de queso sin cocción:

30 g de azúcar

25 g de agua fría

6 g de gelatina

1 yema de huevo

60 g de queso mascarpone

140g de crema batida

Batir la crema batida hasta que llegue a una etapa pico medio-suave. Luego guárdelo en el refrigerador.

Usando la misma técnica que con la pasta de esponja Genoise, bate la yema de huevo y el azúcar sobre una olla de agua hirviendo a fuego lento, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se ponga pálida y espesa. Mantenga la mezcla caliente sobre el agua hirviendo, tenga cuidado de no dejar que se cocine. Combina agua fría y gelatina y deja que la gelatina se empape hasta que haya florecido (dependiendo de si usas gelatina en polvo o gelatina foliar, este paso depende de lo que tienes, si estás usando gelatina foliar, saca el agua tanto como puedas después de que haya florecido, para la gelatina en polvo, puedes irte como está). Combine la gelatina florecida y el mascarpone con la mezcla caliente de huevo y azúcar y mezcle hasta que la gelatina y el mascarpone se hayan derretido y la mezcla esté bien combinada. Deje que se enfríe a la temperatura ambiente.

Saque la crema batida y dóblela en la mezcla hasta que no queden rayas de color blanco o amarillo. Una vez hecho esto, vierta la tarta de queso sin cocción en la sartén sobre la capa de tarta de queso al horno y péguela en el congelador.

Montaje:

Una vez congelado, saca la tarta de queso. Levanta el anillo del pastel y quita el pergamino de los lados del pastel. Con una espátula, unte todo el pastel, excepto el fondo, en queso mascarpone. Una vez completamente cubierto, toma las migas de Genoise y dales palmaditas en el pastel hasta cubrir cada espacio. Ponlo en un plato. Coloque el pastel en el refrigerador (no en el congelador) durante unas horas para dejar que el pastel se caliente lentamente desde las temperaturas bajo cero hasta la temperatura del refrigerador. El pastel está listo para comer.

Advertencia: este pastel podría provocar pérdida de cordura, virginidad, propuestas de matrimonio y aumento de peso.

Esta es la mejor tarta de queso que he hecho. Sale a la perfección cada
vez que lo hago, y no podría ser más simple de hacer.
Pastel de queso cremoso de limón

NOTA: Puede hacer que este sea * cualquier * sabor. Solo sigue un par de reglas simples:
Primero, si está haciendo pastel de chocolate, use chocolate derretido, no cacao o
“chocolate líquido” o el jarabe de Hershey. Y al usar otros sabores, ya sea
es jugo de naranja, o licor, no agregue más de 1 / 4-1 / 3 taza adicional
líquido.

Corteza:
4 tazas de migas de galleta graham
2 barras de mantequilla sin sal, derretida

Combine hasta que se vea como arena mojada, luego vierta en un molde de resorte de 9 “.
Gire la sartén para obtener una ligera capa de migajas a los lados. prensa
a medida que avanza. Presione la mezcla restante en la parte inferior. Dejar de lado y precalentar
horno a 325 * f.

Para la tarta de queso:
20 oz de queso crema
1 taza + 2 cucharadas (8 oz) de azúcar
1 7/8 taza (16 oz) de crema agria
3 huevos grandes
1/3 taza de jugo de limón recién exprimido
2 cucharadas de ralladura de limón muy finas (si tienes un Microplane, funciona
hermosamente)

Coloque el queso crema y el azúcar en el tazón de su procesador de alimentos y mezcle
hasta muy suave. Asegúrate de que no haya grumos, porque una vez que agregas
líquidos, nunca los sacarás. Raspe el tazón.
Agregue la crema agria y procese hasta que esté suave otra vez. Agregue los huevos, uno a
tiempo, pulsando para incorporar cada huevo antes de agregar el siguiente. Raspe
el cuenco.
Agregue el jugo de limón (o el saborizante que elija) y la ralladura de limón (omita
si usa otro sabor) y combine bien. Verter en la corteza y establecer en un
sartén con lados de 1/2 pulgada para atrapar cualquier mantequilla que se filtre.
Hornee 1 hora, 20 minutos a 1 hora y 30 minutos, o hasta que la tarta de queso esté lista
alrededor de los bordes, pero aún tiene un área cremosa de aspecto suelto, alrededor de 2-3 pulgadas
a través directamente en el centro. Esto se reafirmará cuando esté frío. Eliminar de
horno y colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
No refrigere hasta que esté completamente frío. Esto evitará grietas.

Si no tiene un procesador, puede hacer esto en el mezclador, pero tenga el
ingredientes a temperatura ambiente antes de proceder.

Hay muchos tipos de tartas de queso de auténtica tarta de queso alemán a Caramel Macchiato Cheesecake, pero mi favorito es el pastel de queso Key Lime.

Tarta de Queso Key Lime

Ingredientes requeridos

• 1 1/2 tazas de migas de galleta Graham finamente molidas
• 2 cucharadas de azúcar blanco
• 1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida

• 1/4 de crema de queso, ablandada

• 3/4 taza de whitesugar
• 1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
• ¼ libras de queso crema, suavizado
• 3/4 taza de azúcar blanco

Procedimiento de hacer

1. Para hacer corteza: En un tazón mezcle las migas de galletas Graham y 2 cucharadas de azúcar, agregue bien la mantequilla. Coloque la mezcla en el fondo y 1/2 pulgada por el costado de un molde con resorte de 10 pulgadas con mantequilla y hornee la corteza en un horno precalentado a 375 grados F (190 grados C) durante 8 minutos. Transfiera la bandeja a un estante y deje que se enfríe.
2. En un tazón grande con una batidora eléctrica, bata el queso crema y 3/4 de taza de azúcar hasta que quede suave, bata los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Batir la crema agria, la harina, el jugo de lima y la vainilla. Batir la mezcla hasta que esté suave.
3. Vierta el relleno sobre la corteza. Hornee la tarta de queso en el horno precalentado durante 15 minutos, reduzca la temperatura a 250 grados F (120 grados C) y hornee de 50 a 55 minutos más, o hasta que el centro esté apenas establecido. Deje que la tarta de queso se enfríe en un estante, luego enfríelo, cubierto, durante la noche. Retire la tarta de queso de la sartén y transfiérala a un soporte para pasteles.

Visíteme en Fedele’s Ristorante Italiano – Restaurante tradicional italiano para saber más sobre la comida italiana.

Key Lime Cheesecake “

POR JEANNE THIEL KELLEY BON APPÉTIT OCTUBRE DE 2006

rendimiento

Rinde de 10 a 12 porciones

Ingredientes

1. Tarta de lima 6 yemas de huevo grandes3 / 4 taza de azúcar6 cucharadas de jugo de lima fresco o jugo de lima regular1 cucharadita rallada Cáscara de lima o cáscara de lima regular
2. Corteza 1 3/4 tazas de migas de galleta graham (unas 12 galletas integrales Graham) 1/4 taza de azúcar 1/2 cucharadita de sal 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, derretida
3. Relleno de 2 (8 onzas) de paquetes de queso crema, temperatura ambiente2 / 3 taza más 3 cucharadas de azúcar2 huevos grandes3 cucharadas de jugo de lima fresco o jugo de lima regular1 cucharada de ralladura de cáscara de lima o cáscara de lima regular
4. 1 crema agria para envase de 16 onzas
5. Rodajas de lima fina
6. Preparación
7. Para la crema de lima: bata todos los ingredientes en una cacerola pequeña y pesada a fuego medio hasta que la crema se espese y hierva durante 30 segundos, aproximadamente 8 minutos. Enfríe a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente (la mezcla se espesará).
8. Para la corteza: precaliente el horno a 350 ° F. Envuelva 3 capas de papel de aluminio por fuera de una bandeja de forma de resorte de 8 a 8 1/2 pulgadas con lados de 3 pulgadas de alto. Pan de mantequilla Revuelva los 3 primeros ingredientes para mezclar en un tazón mediano. Mezcle en mantequilla hasta que esté humedecido. Presione la mezcla de migajas uniformemente en el fondo y 1 1/2 pulgadas hacia arriba de los lados de la sartén preparada. Hornee hasta que cuaje, aproximadamente 5 minutos. Enfriar por completo Mantenga la temperatura del horno.
9. Para el llenado: coloque el queso crema, 2/3 de taza de azúcar, los huevos, el jugo de limón y la cáscara de lima en el procesador; mezcle bien.
10. Ponga la crema pastelera en la corteza; tapa lisa. Cuidadosamente llenar con cuchara el relleno. Coloque la tarta de queso en una fuente grande para hornear. Agregue suficiente agua caliente a la bandeja para hornear para que quede a 1 pulgada de los lados de la bandeja de la torta de queso. Hornee hasta que esté casi listo pero no inflado y el centro se mueva ligeramente cuando la sartén se sacuda suavemente, aproximadamente 45 minutos. Mientras tanto, mezcle la crema agria y las 3 cucharadas restantes de azúcar en un tazón mediano para mezclar. Con cuidado, vierta la mezcla de crema agria sobre la tarta de queso caliente; tapa lisa. Hornee hasta completar los juegos, aproximadamente 10 minutos. Enfriar 10 minutos. Pase el cuchillo por los lados de la sartén para aflojarlo. Cool tarta de queso por completo. Cubra y refrigere toda la noche. Adelante Puede hacerse con 2 días de anticipación. Manténgase refrigerado. Suelte los lados del molde de la tarta de queso; transferir al plato. Adorne con rodajas de lima y sirva “.
11. Tarta de queso Key Lime

“Pastel de queso con chocolate blanco y frambuesa

PORCIONES

1 HR 0 MIN

HORA

5

CLASIFICACIÓN

INGREDIENTES

• 2 tazas de migas de galleta graham (de 12 galletas doble graham)
• 8 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1/3 taza de azúcar
• 2 barras (8 onzas) de barras para hornear de chocolate blanco Ghirardelli, rotas en trozos de 1/2 pulgada
• 1/3 taza de agua hirviendo
• 4 paquetes de ocho onzas (2 libras) de queso crema, a temperatura ambiente
• 3/4 taza de azúcar
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 1/4 de cucharadita de sal
• 4 cajas de cartón de seis onzas (5 1/3 tazas) de frambuesas frescas (opcional)
• 1/4 taza de azúcar
• 2 cucharaditas de almidón de maíz

DIRECCIONES

Este es un espectacular postre de fiesta con una excelente función de adelanto simplemente porque la tarta de queso siempre mejora después de 2 o 3 días en la nevera. Todo lo que debe hacer el día de la comida es agregar el aderezo y las frambuesas. Poco tiempo? Evite las frambuesas y el glaseado por completo, o simplemente omita el glaseado y decore con las bayas frescas. ¡Fácil!

Tiempo de actividad: 1 hora
Tiempo de inactividad: 1 hora para llevar el queso crema y los huevos a temperatura ambiente más 1 hora y 20 minutos de tiempo de cocción, y varias horas o días de tiempo de enfriamiento.

Corteza
Coloque el horno a 350 ° F con una rejilla justo debajo del centro.

En un tazón mediano, mezcle la mantequilla, las migas de galleta Graham y el azúcar hasta que se mezclen.

Presione la mezcla con firmeza y de manera uniforme sobre el fondo de una bandeja de forma de resorte sin engrasar de 9 pulgadas.

Coloque la bandeja en una bandeja para hornear y hornee la corteza de 12 a 15 minutos, hasta que se dore.

Coloque la bandeja y la bandeja para hornear en un estante para que se enfríen.

Cuando esté lo suficientemente frío para manipular, engrase los lados de la sartén por encima de la corteza y déjelos a un lado.

Relleno
Reduzca la temperatura del horno a 300 grados.

Pon el chocolate en un tazón mediano.

Vierta agua hirviendo sobre el chocolate y agite el recipiente para sumergir el chocolate. Cubra y deje reposar por 2 minutos sin remover.

Batir el chocolate y el agua hasta que esté bien mezclado y suave. Dejar de lado.

En un tazón grande, bata el queso crema hasta que esté suave, aproximadamente 45 segundos,

Agregue el azúcar, la vainilla y la sal, y bata hasta que esté suave (alrededor de 1 ½ minutos), raspando el tazón y los batidores una o dos veces.

Batir los huevos de uno en uno, hasta que se mezclen.

Use una espátula de goma para remover completamente el chocolate derretido en el relleno.

Raspe el relleno en la parte superior de la corteza y extiéndalo de manera uniforme.

Hornee la torta, en la bandeja para hornear, durante 60 a 70 minutos, hasta que los bordes de la torta estén hinchados, pero el centro todavía se agita como gelatina blanda cuando la sartén se agita suavemente.

Coloque la bandeja en un estante. Deslice cuidadosamente un cuchillo de pelado fino alrededor de los bordes superiores de la torta para separarla de la sartén, pero no quite los lados de la sartén.

Cuando la tarta esté fría, afloje los lados de la sartén pero no los quite.

Refrigere la torta hasta que esté completamente fría, antes de cubrirla con una envoltura de plástico.

Para obtener el mejor sabor, mantenga la torta refrigerada durante al menos 8 horas, preferiblemente de 24 a 36 horas antes de cubrirla y servirla.

Cubierta
Haga puré la mitad de las frambuesas (2 2/3 tazas) con el azúcar en una licuadora o procesador de alimentos.

Cuele el puré a través de un colador de malla mediana para eliminar las semillas, revolviendo y presionando sobre los sólidos para extraer la mayor cantidad de puré posible.

Mida el puré y agregue agua si es necesario para hacer 1 taza.

Batir la maicena en el puré en una olla pequeña no reactiva.

Lleva la mezcla a fuego lento a fuego medio alto, revolviendo constantemente.

Cocine a fuego lento 1 1/2 a 2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el puré se espese y tenga un color más brillante. Dejar de lado.

Descubre y quita los lados del molde para pasteles. Si la parte superior de la torta está húmeda, límpiela con una toalla de papel seca.

Raspe la cobertura caliente en la torta fría y extiéndala uniformemente.

Refrigere la torta por al menos una hora para preparar el relleno.

Arregle las frambuesas restantes en la parte superior de la torta “.

Lea más en Ghirardelli Recipe: White Chocolate Raspberry Cheesecake

Prueba este CHEESECAKE PUMPKIN PIE definitivamente te encantará.

Ingredientes:

Para la corteza

• 2 tazas de migas de galleta grahan
• 2 cucharadas de aceite de coco orgánico, derretido
• 2 cucharadas de azúcar de coco orgánico

Para el llenado

• 2-8 onzas de paquetes de queso crema, ablandados
• 1/2 taza de azúcar de coco
• 1/4 taza de jarabe orgánico de néctar de coco
• 3 huevos grandes
• 1-15 onzas pueden calabaza
• 1 cucharadita de harina de coco orgánica
• 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
• 1 1/2 cucharadita de especias de pastel de calabaza

Direcciones:

1. Precalentar el horno a 350 grados F.
2. Mezcle todos los ingredientes para la corteza en un tazón mediano. Presione la mezcla uniformemente en el fondo de un molde de resorte de 9 pulgadas. Dejar de lado

Para rellenar:

1. Batir el queso crema, el azúcar de coco y el jarabe de coco en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que la mezcla se vuelva esponjosa.
2. Añadir los huevos uno a la vez. Batir a baja velocidad lo suficiente para incorporar cada huevo antes de agregar otro.
3. Agrega los ingredientes restantes. Batir a bajo para mezclar bien.
4. Vierta el relleno sobre la corteza.
5. Hornee por aproximadamente 50 minutos o hasta que el centro esté casi listo. Una selección colocada en el centro todavía tendrá una pequeña cantidad de masa. Apague el horno y deje la torta de queso en el horno por otros 60 minutos.
6. Retire del horno y pase un cuchillo pequeño por el borde de la bandeja con forma de resorte para aflojar la tarta de queso por los lados.
7. Continúe enfriando sobre una rejilla de alambre hasta que la cacerola esté fría al tacto.
8. Retire el anillo exterior de la bandeja. Cubra la tarta de queso con una envoltura de plástico y refrigere durante 4 a 24 horas antes de servir.

Desde mi propia experiencia, puedo decir que la mejor receta de tarta de queso es la tradicional en la que realmente horneas el pastel y no utilizas el método de refrigeración.

No voy a discutir la mezcla de núcleo o el proceso de cocción. Puede encontrar muchas descripciones en muchas recetas famosas en línea, aunque prefiero los libros de cocina para una autenticidad estandarizada. A continuación voy a compartir la receta de la torta base que me ganó algunos premios 🙂 je!

NB: nunca aproximar con medidas mientras hornea- Trabaja las proporciones si tienes que hacerlo proporcionalmente. Huevos, queso, crema, mantequilla, azúcar, temperatura, tiempo de galletas . Y sí, la calidad de los ingredientes hace una gran diferencia.

1. No se pueden cortar las esquinas con el relleno de núcleo: queso crema. He probado muchos rellenos y sustitutos como claras de huevo, cuajada, gelatina, ricotta, etc., que se usan comúnmente. ¡Nah! Un poco de ricotta (batida y crema) funciona bien con el queso crema.
2. El concepto de la tarta de queso es producir un postre ligero ligeramente aromatizado. No es para ser rico o pesado
3. Siempre se debe usar limón fresco en la mezcla. Incluso si no va a ser una tarta de queso con limón. Mucha gente agrega vainilla principalmente para neutralizar el olor a huevo. Pero el jugo concentrado de lima con un poco de corteza de lima funciona de maravilla.
4. Toppings- bayas frescas o puré de bayas es inmejorable. También lo es pulpa / puré de mango y melocotón. Mango funciona de maravilla con el sabor cursi. ¡Nadie experimenta con el puré de melocotón, está fuera de este mundo! Honestamente, el chocolate, la vainilla, etc. no se adhieren tan bien con el queso. La idea es que el queso y el relleno mejoren los sabores de los demás.

La base : 250 g de galletas saladas digestivas + 75 g de mantequilla salada. Batir para obtener una masa suelta y desmenuzable. Presione esto hacia una lata de torta untada con mantequilla (Esta es la misma en la que va a servir la mezcla después). Hornee esto durante 10 minutos en 170 C.

El relleno principal de la torta- (1 kg) aprox.

• Queso crema, 750 gms
• 75 g de mantequilla sin sal
• 175 g de azúcar de ricino
• 300 ml de crema fresca
• 5 huevos (para mezclar uno a la vez)
• Una taza de jugo de limón fresco./Jamaican lima / Kaffir lime.
• Una cucharada de la misma corteza de lima.

La mezcla se puede preparar en un mezclador de torta con agitación suave. También podría usar una batidora de mano en un recipiente. Eso es lo que hago.

Vierta en la lata de pastel donde la base ya estaba cocida. Termine con papel de aluminio. Esta envoltura va a ser una especie de prueba de agua y vapor. Coloque esta lata cubierta en una bandeja llena de agua hirviendo. Por favor verifique que el agua no se filtre en su lata. Es por eso que hicimos una envoltura. Ahora ponga la bandeja + agua + la lata de torta en el horno a 175 ° C durante 65 minutos.

Eliminar. Retire con cuidado las láminas, etc. Debe obtener una tarta de queso perfectamente esponjosa y bien hecha, lista para cubrirse. Voila!

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Tarta de queso de café al horno con crema de café

INGREDIENTES

• 250g de galletas Granita
• 170 g de mantequilla derretida
• 500 g de queso crema
• 3/4 taza (175 g) de azúcar en polvo
• 3 huevos
• 2 cucharadas de Kahlua (licor de café)
• 300 g de crema agria
• Esencia de café y achicoria
• Crema doble 300ml

MÉTODO

Paso 1: Precalentar el horno a 160 ° C. Procese 250 g de galletas Granita en un procesador de alimentos hasta que se formen migas finas. Agregue 170 g de mantequilla, derretida y procese hasta que se combinen. Presione las migajas 2/3 del camino hacia arriba por los lados y sobre la base de una bandeja con forma de resorte de 22 cm. Refrigere hasta que se requiera.

Paso 2: Use un batidor eléctrico para batir 500 g de queso crema y 3/4 de taza (175 g) de azúcar en polvo hasta que quede suave. Batir en 3 huevos y 2 cucharadas de Kahlua (licor de café). Batir en 300 g de crema agria. Verter en la masa de galletas y hornear durante 1 hora. Apague el horno y deje la puerta entreabierta durante 1 hora, para que se enfríe un poco. Poner en la nevera durante la noche para enfriar.

Paso 3: dobla un poco de esencia de café y achicoria a través de una crema doble de 300 ml hasta que aparezca un efecto de remolino. Sirve con rebanadas de pastel de queso.

Tarta de queso de mármol
Recetas de cocina | Easy Healthy Gourmet Recipe Videos ®

El pastel de queso de mármol está hecho de capas de chocolate y queso crema con sabor a vainilla y decorado con suaves remolinos de ingredientes oscuros y livianos en una tarta de graham. Adaptada del libro de chocolate Hershey’s Cookbook, esta receta de tarta de queso de mármol es una presentación elegante y un regalo maravilloso después de una deliciosa comida.

Ingredientes:

• preparado cracker cracker Graham
• 3 (8 oz.) De paquetes de queso crema, ablandados
• ¾ taza + ¼ taza de azúcar granulada
• ½ taza de crema agria
• 2 cucharaditas + ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
• 3 cucharadas de harina para todo uso
• 3 huevos
• ¼ taza de cacao
• 1 cucharada de aceite vegetal

Instrucciones de preparación
1. Precalentar el horno a 450 grados F.
2. En el tazón de fuente de un mezclador, combine el queso crema, ¾ taza de azúcar, crema agria y 2 cucharaditas de extracto de vainilla. Batir a fuego medio hasta que quede suave. Agregue la harina, una cucharada sopera a la vez, hasta que esté bien mezclada. Agregue los huevos y bata nuevamente.
3. En otro tazón, combine el cacao y ¼ de taza de azúcar. Agregue el aceite, ½ cucharadita de extracto de vainilla y 1 ½ taza de la mezcla de queso crema. Mezcla bien.
4. Con una cuchara, una parte de la mezcla de chocolate en la corteza de galleta Graham preparada. Luego, vierta un poco de mezcla de vainilla. Repita, alternando chocolate y vainilla. Termine con una cucharada de la mezcla de chocolate en la parte superior, girando para crear un efecto marmoleado.
5. Hornea por 10 minutos. Disminuya la temperatura del horno a 250 grados F. y siga horneando durante 30 minutos. Apaga el horno Después de 30 minutos, retire la tarta de queso. (No abra la puerta del horno hasta esta vez.) Afloje la tarta de queso de los lados de la sartén y deje enfriar en una rejilla de alambre. Enfríe antes de servir.

Pastel de queso con manzana y caramelo

Ingredientes

• 8 galletas integrales Graham
• 1 taza de nueces ligeramente tostadas, divididas
• 2 cucharadas de azúcar moreno claro
• 5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1/2 taza más 2 cucharadas de azúcar granulada, dividida
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 3 (8 onzas) de paquetes de queso crema, a temperatura ambiente (recomendado: Filadelfia)
• 1/2 taza más 2 cucharadas de azucar mascabado ligero
• 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 1 frijol de vainilla grande, semillas raspadas
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de crema espesa
• 1 receta de Apple Mixture, la receta sigue
• 1 receta de salsa de caramelo de manzana, la receta sigue

Mezcla de manzana:

• 2 tazas de jugo de manzana
• 1/4 taza de azúcar granulada
• 1 frijol vainilla, reservado de la mezcla de tarta de queso
• 1 cucharada de mantequilla fría
• 3 manzanas Granny Smith, peladas, sin semillas y en rodajas finas
• 3 manzanas Fuji, peladas, sin semillas y en rodajas finas
• 1/4 taza de brandy de manzana (recomendado: Calvados)

Salsa de manzana y caramelo

• 1 1/2 tazas de azúcar granulada
• 1/4 taza de agua
• 3/4 taza de crema espesa
• Pizca de sal
• 3 cucharadas de brandy de manzana (recomendado: Calvados)
• 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla

Direcciones

Precalentar el horno a 350 grados F.

Coloque las galletas Graham, 1/2 taza de nueces y azúcar moreno en un procesador de alimentos y procese hasta que esté finamente molido. Con el motor en marcha, agregue la mantequilla a través del tubo de alimentación y procese hasta que la mezcla se una. Rocíe la parte inferior y el lateral de la sartén con aceite en aerosol. Coloque la mezcla en forma pareja en el fondo de un molde de resorte de 9 pulgadas, colóquela en una bandeja para hornear y hornéela en el horno hasta que esté ligeramente dorada y recién preparada, aproximadamente 8 minutos. Retire a una rejilla para hornear y deje enfriar por completo.

Combine 1/4 taza del azúcar y la ralladura de naranja en un procesador de alimentos y procese hasta que se combinen.

Coloque el queso crema en el tazón de un fijador de pie equipado con el accesorio de la paleta y bata hasta que esté suave y esponjoso, de 3 a 4 minutos. Agregue el azúcar de naranja, el azúcar granulado restante y el azúcar mascabado ligero y bata de nuevo hasta que el azúcar se incorpore y la mezcla sea ligera y esponjosa. Agregue los huevos, 1 a la vez y mezcle hasta que estén incorporados, raspando los lados y el fondo del recipiente. Agregue las semillas de vainilla y el extracto de vainilla y bata hasta que se combinen. Agregue la sal y la crema espesa y mezcle hasta que se combinen.

Raspe la mezcla en la sartén preparada. Coloque la bandeja de pastel de queso en una hoja grande de papel de aluminio resistente y doble los lados a su alrededor. Coloque el molde para pasteles en una sartén grande. Vierta agua caliente del grifo en la bandeja de asar hasta que el agua esté a la mitad de los lados de la bandeja de la torta de queso; la lámina evitará que el agua se filtre en la tarta de queso. Hornee hasta que los lados del pastel estén ligeramente hinchados y fijados y el centro todavía se sacuda, aproximadamente 55 minutos.

Apague el fuego y mantenga la puerta abierta con una cuchara de madera y permita que la torta se cocine en el baño de agua durante 1 hora. Retire la torta en una rejilla para hornear y permita que se enfríe a temperatura ambiente durante 2 horas. Cubra el pastel y refrigere durante al menos 4 horas y hasta 24 horas hasta que se enfríe.

Cubra con la cubierta de manzana caliente, rocíe abundantemente con la salsa de caramelo y espolvoree con las nueces tostadas restantes. Sirva salsa adicional en el lado.

Mezcla de manzana:

Ponga a hervir el jugo de manzana, el azúcar y el frijol de vainilla en una sartén grande a fuego alto y cocine hasta que espese un poco y reduzca a 1/2 taza. Agregue la mantequilla hasta que se derrita. Agregue las manzanas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén ligeramente caramelizadas y suaves. Agregue el brandy de manzana y cocine hasta que se reduzca en 1/2. Transfiera las manzanas a un plato y deje que se enfríen un poco.

Salsa de manzana y caramelo

Coloque el azúcar y el agua en una olla mediana y deje hervir a fuego alto (no revuelva), agitando la olla ocasionalmente para igualar el color, hasta que tenga un color ámbar de 10 a 12 minutos.

Mientras el caramelo se está cocinando. Coloque la crema espesa en una olla pequeña y deje hervir a fuego medio. Retire del fuego y mantenga caliente.

Cuando el caramelo haya alcanzado el color deseado, bata lentamente la crema espesa y la sal y bate hasta que quede suave. Retirar del fuego y agregar el brandy de manzana y el extracto de vainilla. Mantener caliente

Hay muchas buenas recetas para tarta de queso, tradicional o de otro tipo. Aquí hay algunos consejos que siempre sigo y que dan como resultado una tarta de queso deliciosa, húmeda y rica:

– Asegúrese de que los ingredientes estén a temperatura ambiente
– Use un procesador de alimentos en lugar de un mezclador batidor / torta para reducir la cantidad de aire en su mezcla
– No mezcle en exceso – mezcle hasta que esté combinado
– Use una lata de springform. Asegúrese de que sea hermético con papel de aluminio, luego colóquelo en una bandeja / bandeja en el horno y llénelo con agua a una pulgada de profundidad
– Verifique que todavía haya un bamboleo en el medio cuando salga el pastel de queso, ya que continuará cocinándose fuera del horno.
– Cocine lentamente y enfríe gradualmente. Esto evita el agrietamiento causado por el rápido calentamiento y enfriamiento de los huevos en la mezcla
– Para evitar aún más el agrietamiento cuando se enfría, pase un cuchillo por el borde de la torta, suavemente, permitiendo que se contraiga sin demasiada resistencia
– Use los bizcochos migajas que le ENCANTEN a la base. Esto es muy importante para mi.

Parece mucho, pero es solo la pequeña cosa que hace las diferencias. La verdad es que, si no haces ninguna de estas cosas, en realidad no importa porque, después de todo, es un pastel de queso y será nomástico a pesar de todo.

La mejor receta de tarta de queso

Ingredientes
Para la tarta de queso:
2 libras de queso crema
1 taza de azúcar
1 cucharada de maicena o 2 cucharadas de harina para todo uso (opcional)
1/8 cucharadita de sal
1/2 taza de crema agria
2 cucharaditas de jugo de limón (opcional)
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 huevos grandes
1 yema de huevo grande

Para la corteza:
12 rectángulos de galletas Graham integrales (6 onzas)
5 cucharadas de mantequilla, más extra para engrasar la sartén

Equipo
Bandeja de resorte de 9 o 10 pulgadas
Papel de aluminio
Procesador de alimentos
Mezclador de pie o batidora de mano
Medición de tazas y cucharas
Espátula
Bandeja de asar u otro plato lo suficientemente grande como para contener la bandeja de forma de resorte Instrucciones

Precaliente el horno y caliente el queso crema: precaliente el horno a 350 ° F con un estante en la posición inferior-media. Saca los bloques de queso crema de sus cajas y déjalos calentar en el mostrador mientras preparas la corteza, unos 30 minutos.

Frote la sartén con mantequilla: use los dedos para frotar una pequeña porción de mantequilla en el fondo y los lados de la sartén.

Envuelva la sartén con papel de aluminio: corte dos pedazos grandes de papel de aluminio y colóquelos sobre su superficie de trabajo en una cruz. Coloque la bandeja de resorte en el medio y doble los bordes de la lámina alrededor de los lados de la bandeja. La lámina le brinda protección adicional contra el ingreso de agua a la bandeja durante el paso del baño de agua.

Prepare la corteza: triture las galletas Graham en un procesador de alimentos (o en una bolsa con un rodillo) hasta que formen migas finas; debe tener entre 1 1/2 y 2 tazas. Derrita 5 cucharadas de mantequilla en el microondas o en la estufa y mezcle esto en las migas de galletas Graham. La mezcla debe verse como arena mojada y mantenerse unida en un grupo cuando la presionas con el puño. De lo contrario, agregue cucharadas adicionales de agua (una vez) hasta que la mezcla se mantenga unida. Transfiera a la bandeja de forma de resorte y use la parte inferior de un vaso para presionarlo uniformemente en la parte inferior.

Hornee la corteza: coloque la corteza en el horno (tenga cuidado de no romper la lámina). Hornee de 8 a 10 minutos hasta que la corteza esté fragante y empiece a dorarse por los bordes. Deja que la corteza se enfríe en una rejilla de refrigeración mientras preparas el relleno.

Mezcle el queso crema, el azúcar, la fécula de maíz y la sal: combine el queso crema calentado, el azúcar, la fécula de maíz y la sal en el cuenco de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta (o use una batidora manual). Mezcle a velocidad media-baja hasta que la mezcla esté cremosa, como un glaseado espeso, y no queden grumos de queso crema. Raspe el batidor y los lados del recipiente con una espátula.

Mezcle la crema agria, el jugo de limón y la vainilla: agregue la crema agria, el jugo de limón y la vainilla al bol y bata a velocidad media-baja hasta que estén combinados y cremosos. Raspe el batidor y los lados del recipiente con una espátula.

Mezcle los huevos y la yema de a uno por vez: con la batidora a velocidad media-baja, bata los huevos y la yema de huevo de a uno por vez. Espere hasta que el huevo anterior apenas se mezcle con la mezcla antes de agregar la siguiente. Al principio, la mezcla se verá grumosa y rota, pero se unirá a medida que se trabajen los huevos.

Revuelva unas pocas veces a mano: raspe la batidora y los lados del recipiente con una espátula. Mezcle toda la mezcla unas cuantas veces a mano, asegurándose de raspar el fondo del recipiente para asegurarse de que todo esté incorporado. La masa final debe ser espesa, cremosa y sedosa. No se preocupe si ve algunas manchas de queso crema sin mezclar aquí y allá; se derretirán en la masa durante la cocción y no afectarán la torta de queso terminada.

Vierta la masa sobre la costra enfriada: verifique que la corteza y los lados de la olla estén fríos; si son lo suficientemente fríos como para tocarlos cómodamente, puede continuar. Vierta la mezcla sobre la corteza enfriada y extiéndala en una capa uniforme contra los lados de la sartén.

Transfiera la sartén al baño de agua: transfiera la sartén a una fuente para hornear u otra fuente para hornear lo suficientemente grande como para sostenerla. Ponga a hervir algunas tazas de agua y vierta el agua en la fuente para hornear, teniendo cuidado de no echar agua sobre la tarta de queso. Llene la sartén aproximadamente a una pulgada, o justo debajo del borde más bajo de la lámina.

Hornee la tarta de queso: Hornee la tarta de queso a 350 ° F durante 50 a 60 minutos . Los pasteles horneados en una sartén de 10 pulgadas generalmente se cocinarán en 50 a 55 minutos; los pasteles en un molde de 9 pulgadas se cocinarán en 55 a 60 minutos. La tarta de queso se realiza cuando las dos o tres pulgadas externas se ven ligeramente hinchadas y colocadas, pero el círculo interior todavía se agita (como gelatina) cuando agitas suavemente la sartén. Algunas manchas de color dorado tostado están bien, pero si observa que comienzan a formarse grietas, continúe con el próximo paso de inmediato.

Enfríe la tarta de queso en el horno: apague el horno y abra la puerta. Deje que la tarta de queso se enfríe lentamente durante una hora.

Pase un cuchillo por el borde de la torta y enfríe la torta por completo: después de una hora, retire la torta de queso del horno y del baño de agua, desenvuelva la lámina y transfiérala a un estante de enfriamiento. Pase un cuchillo de hoja fina alrededor del borde de la torta para asegurarse de que no se pegue a los lados (lo que puede causar grietas a medida que se enfría). Deje que la tarta de queso se enfríe completamente en el estante.

Enfríe la tarta de queso durante cuatro horas en el refrigerador: enfríe la tarta de queso, descubierta, durante al menos cuatro horas o hasta tres días en el refrigerador. Este paso es crucial para dejar que la tarta de queso se establezca y lograr una textura perfecta de pastel de queso: no se apresure.

Cubra la tarta de queso y sirva: saque la tarta de queso de la nevera unos 30 minutos antes de la fecha prevista para servirla. Desmolda el pastel y cubre la tarta de queso justo antes de servir. Puede servir la torta directamente desde el fondo de la bandeja de resorte, o usar una espátula grande para despegar suavemente la corteza de la sartén y transferirla a un plato de servir. Las sobras se mantendrán, descubiertas y refrigeradas, durante varios días.

Hola,

Hoy, te hemos traído una receta para hacer Cheesecake . Primero comenzamos desde,

Ingredientes

• 1 3/4 tazas de MELA DE HONEY Graham Cracker Crumbs
• 1/3 taza de mantequilla, derretida
• 1 1/4 tazas de azúcar, dividido
• 3 (8 onzas) de paquetes de Queso Crema PHILADELPHIA, suavizado
• 1 taza de crema agria BREAKSTONE’S o KNUDSEN
• 2 cucharaditas de vainilla
• 3 huevos
• 1 (21 onzas) puede llenar la tarta de cereza

Direcciones

1. Caliente el horno a 350 grados F.
2. Mezcle las migas de Graham, la mantequilla y 1/4 taza de azúcar; presione sobre el fondo del molde de resorte de 9 pulgadas.
3. Batir el queso crema y el azúcar restante en un tazón grande con la batidora hasta que se mezcle. Agregue la crema agria y la vainilla; mezclar bien. Agregue los huevos, 1 a la vez, batiendo a baja velocidad después de cada adición hasta que se mezclen. Vierta sobre la corteza.
4. Hornea de 1 hora a 1 hora 10 min. o hasta que el centro esté casi establecido. Pase el cuchillo por el borde de la sartén para aflojar la torta; enfríe antes de quitar el borde. Refrigere la tarta de queso 4 horas.
5. Cubra con relleno de pastel antes de servir.

¡Gracias!

a pesar de que hay un montón de sugerencias aquí, no puedo evitar suponer que el que pregunta es nuevo en el campo de la tarta de queso, así que tengo una sugerencia … aunque ya no uso el queso crema Philly cuando comencé a hacer tarta de queso su receta básica de queso de estilo de Nueva York es donde comencé es muy simple

3 pkgs de queso crema (8 oz) suavizados, 8 oz de crema agria, 3 huevos, 1 cucharada de harina y vainilla

Lo que más me gustó fue que era fácilmente adaptable … que si pierdo la harina y reemplazo la crema agria con la misma cantidad de crema espesa, cambia la textura … que puedes aumentar o disminuir esa receta para hacer pasteles de queso más grandes (o más pequeño) simplemente usando las mismas proporciones

por cada bloque de queso crema hay un huevo y 1/3 de azúcar y 1/3 taza de crema y 1/3 cucharada de harina … vainilla al gusto

Entonces, si quiero hacer una tarta de queso de 10 pulgadas, usaré 5 bloques de queso crema, 5 huevos, 1 y 2/3 de azúcar, 1 y 2/3 de crema y aproximadamente 1 y 2/3 de harina (la vainilla es llamo, uso polvo de frijoles vainilla fresco y me encanta la vainilla, así que lo que usas en tus recetas es cuestión de gustos)

De hecho, he hecho todo tipo de pasteles de queso con esta receta básica como guía … desde pastel de tarta holandesa de manzana a terciopelo rojo a Pina Colada y sin exagerar todo lo demás … aprender a cocinar sin miedo tal vez voy a empezar eso como un hashtag o algo ¡lol #cookwithnofear aprende a adaptarte y desafiarte a ti mismo, te sorprendería lo que TÚ puedes hacer!

Para mí, ese es el pastel de queso con caramelo .

Ingredientes

• 1 y 1/2 taza de pacanas
• 12 fechas
• “!para el llenado”
• 2 tazas de anacardos crudos, remojados en agua hirviendo durante 2 horas, enjuagados y escurridos
• 1/4 taza + 2 cucharadas de jarabe de arce
• 1/2 taza de leche de coco con mucha grasa
• 1/4 taza de mantequilla de almendras
• 1/4 taza de aceite de coctel derretido
• “! para el relleno de caramelo:”
• 1 taza de fechas picadas (alrededor de 20)
• 1/2 – 3/4 taza de leche de coco
• 1 cucharadita de polvo de cacao

La mejor parte de todo? Esta tarta de queso caramelo está endulzada solo con jarabe de arce y dátiles, no se necesita azúcar blanco. Un postre que se adaptará a todos los gustos!

Aquí puedes encontrar instrucciones simples.

Tarta de queso de caramelo salado

Pasos

• Caliente el horno a 350 ° F. Envuelva la parte inferior y el costado del molde con forma de resorte de 9 pulgadas con papel de aluminio resistente para evitar fugas. Engrase dentro del fondo y el costado de la sartén con manteca. En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes de la corteza. Presione en la parte inferior de la sartén. Hornea de 8 a 10 minutos o hasta que estén listos. Reduzca la temperatura del horno a 300 ° F. Enfriar la corteza 10 minutos.
• Mientras tanto, en un tazón grande, bata el queso crema y 1 taza de azúcar moreno con la batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede suave. Batir los huevos, uno a la vez, hasta que se mezclen. Agregue 3/4 taza de crema batida y 1/4 taza de jarabe de café; Batir hasta que se mezcle. Vierta el relleno sobre la corteza.
• Hornee a 300 ° F 1 hora 10 minutos a 1 hora 20 minutos o hasta que el borde de la tarta de queso esté a por lo menos 2 pulgadas del borde de la sartén, pero el centro de la tarta de queso todavía se agita ligeramente. Apaga el horno; puerta abierta 4 pulgadas. Deje que el pastel de queso permanezca en el horno durante 30 minutos. Pase una pequeña espátula de metal alrededor del borde de la sartén para aflojar la tarta de queso. Enfríe en la sartén sobre la rejilla de refrigeración 30 minutos. Refrigere por lo menos 6 horas o durante la noche.
• En una cacerola de 2 cuartos, derrita 1/2 taza de mantequilla a fuego medio. Agregue 1 1/4 tazas de azúcar moreno y 2 cucharadas de jarabe de café. Calentar hasta hervir; cocine y revuelva durante 1 minuto hasta que el azúcar se disuelva. Agregue 1/2 taza de crema batida; volver a hervir. Retírelo del calor. Enfriar 10 minutos.
• Para servir, coloque una espátula metálica pequeña alrededor del borde de la bandeja de resorte; retire con cuidado la lámina y el costado de la sartén. Cortar la tarta de queso en rodajas. Rocíe salsa de caramelo sobre rodajas; espolvorea con sal. Cubrir; refrigere cualquier tarta de queso restante.

La tarta de queso estándar de Nueva York es una crema cocida. Las natillas al horno sufren cuando se sobrecalientan, se calientan demasiado rápido o se calientan de manera desigual. La forma recomendada de controlar el calentamiento de un flan horneado es usar un baño de agua, que ayuda a garantizar un calentamiento suave y uniforme. Aquí hay algunas pautas para ayudar con la cocción de su tarta de queso:

1. Como las tartas de queso usualmente se hornean en una bandeja con forma de resorte para facilitar su extracción, para utilizar el método del baño de agua, primero deberá envolver la parte inferior y los laterales de la bandeja de resorte con papel de aluminio.
2. Coloque la sartén con forma de resorte envuelta en una sartén más grande.
3. Hierva suficiente agua para llenar la sartén más grande para que el nivel del agua se eleve hasta la mitad de la altura de la sartén de resorte.
4. Llene la sartén más grande con agua caliente para que el nivel del agua esté alrededor de la mitad de la altura de la sartén de forma de resorte y colóquela en el horno precalentado.
5. 325-350 ° F / 160-175 ° C es generalmente una buena apuesta con respecto a la temperatura del horno; sin embargo, la temperatura óptima dependerá de la receta y el tamaño de la bandeja de resorte.

Si estás interesado, puedes ver mi receta de tarta de pastel de queso en mi blog: Cheesecake Tart with Berries. La tarta de pastel de queso es agradable porque aumenta la relación corteza a tarta de queso.

Este es mi favorito: Strawberry Cheesecake Recipe

Ingredientes que necesitarás:

• 1 1/4 tazas de migas de galleta graham
• 1/4 taza de azúcar blanco
• 2 cucharaditas de canela molida
• 1/3 taza de mantequilla, derretida
• 2 (10 onzas) de paquetes de fresas congeladas y endulzadas, descongeladas y escurridas
• 1 cucharada de maicena
• 3 (8 onzas) de paquetes de queso crema, ablandados
• 1 (14 onzas) puede leche condensada endulzada
• 1/4 taza de jugo de limón
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 huevos
• 1 cucharada de agua (opcional)

Combine las migas de galleta graham, el azúcar, la canela y la mantequilla en un tazón. Presione sobre la parte inferior de un molde de 9 pulgadas sin engrasar. Refrigere por 30 minutos.

Precaliente el horno a 300 grados F (150 grados C).

Coloque fresas y almidón de maíz en una licuadora. Cubra y haga puré hasta que quede suave. Vierta la salsa de fresa en una cacerola.

Llevar a ebullición a fuego alto. Hierva y revuelva hasta que la salsa esté espesa y brillante, aproximadamente 2 minutos. Poner a un lado 1/3 taza de salsa de fresa; guay. Cubra y refrigere la salsa restante para servir.

Batir el queso crema en un tazón con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso; Batir gradualmente en leche condensada. Mezcle el jugo de limón y el extracto de vainilla, luego bata en los huevos a baja velocidad hasta que se combinen. Vierta la mitad de la mezcla de queso crema sobre la corteza; vierta la mitad de la salsa de fresa reservada por 1/2 cucharadita en la capa de queso crema. Cuidadosamente cuchara la mezcla restante de queso crema sobre la salsa; deje caer la salsa de fresa restante por 1/2 cucharadita en la parte superior. Corta la capa superior solo con un cuchillo para hacer girar la salsa de fresa.

Hornee en el horno precalentado hasta que el centro esté casi listo, de 45 a 50 minutos. Enfríe sobre una rejilla de alambre por 10 minutos. Con cuidado, pase un cuchillo por el borde de la sartén para aflojarlo; enfriar 1 hora más. Refrigere durante la noche. Sirve la salsa de fresa reservada con tarta de queso. Si la salsa es demasiado espesa, agregue agua.