Hola Aliado,
sí, hay una gran diferencia. Incluso entre matchas culinarias puede haber una gran diferencia. La mayoría de los matcha de grado “ceremonial” tienen un alto contenido de l-teanina, lo que da al matcha su sabor suave y no amargo. En comparación, los grados culinarios tienen mucho menos l-teanina y más taninos y, por lo tanto, un sabor astringente más fuerte del té verde.
También se nota por el color, a medida que se desciende en los grados de matcha se encuentra que son de color verde menos vibrante y de sabor más amargo.
Las matchas culinarias son geniales si vas a hornear con matcha, algunos de los nutrientes que pagas se ven afectados por el calor. Solo asegúrate de obtener uno que tenga un bonito color verde vibrante, ya que algunos pueden ser de color verde amarillento o verde pardusco.
Puede encontrar más información en nuestra sección de preguntas frecuentes Matcha FAQ – My Matcha Life
