Las toxinas rara vez están en el fruto de una planta. Casi siempre se concentran en otras partes, como la hoja, el tallo o, a veces, la raíz. Y lo que es tóxico para un insecto no es necesariamente así para un mamífero, reptil o pájaro. Las toxinas en las solanáceas son para mantener las hojas, tallos y raíces de la planta vivas y sin daños el tiempo suficiente para producir fruta.
El propósito de la fruta es asegurar la supervivencia y la distribución de la semilla. No es una buena idea matar al animal que está comiendo esa fruta y semillas, como un pájaro, por ejemplo. Si el pájaro u otra especie “portadora” muere durante la digestión de la fruta o baya, la semilla probablemente se pierda, a diferencia, por ejemplo, del ave volando a cierta distancia de la planta madre y luego depositando la semilla, con un poco de fertilizante. la forma de caca, en un lugar donde es probable que crezca, y sin embargo no esté en competencia directa con la planta madre. Una relación simbiótica ganar-ganar.
Dicho esto, otra planta de la familia de las solanáceas demuestra esto mejor que el tomate o la berenjena. Ambos tienen niveles de toxina relativamente bajos en sus estructuras vegetales. La mayor parte de lo que producen es antiinsecto, no realmente anti-mamífero.
La papa, otro miembro de la familia de las solanáceas, tiene partes y frutos tóxicos (para los mamíferos). Sin embargo, las raíces tienen muy pocas toxinas. Este tubérculo, protegido por una piel dura en lugar de toxinas, es lo que comemos, no las vainas u hojas de la semilla. El tubérculo de papa también puede ayudar en la propagación de la planta de una manera diferente a las semillas. En cambio, forma “ojos” que eventualmente se convierten en una estructura de raíz de tallo de planta de la cual brota un clon de la planta madre, nutrido por el contenido de la papa.
¿Son las solanáceas como la berenjena y los tomates buenos para usted si están bien cocidos?
Supreme Content
¿Cuáles son los desafíos en el comercio en línea de frutas y verduras?
Cómo hacer que el bacalao frito se mantenga crujiente usando huevos de harina y migas de pan
¿Cuál es la razón por la cual los pasteles de frutas no son del agrado de los Estados Unidos?
Los frutos y tubérculos de las solanáceas comestibles generalmente son seguros para comer, ya sea que estén cocidos o no, a menos que uno sea alérgico o tenga sensibilidad. No coma los tallos, vides u hojas de estas plantas.
Creo que los tomates frescos son deliciosos y de vez en cuando voy a comer rebanadas de papa salada cruda. No me gusta la berenjena, independientemente de cómo esté preparada, y los pimientos me dan sarpullido. (¿Sabía que los pimientos, el chile, la campana, el jalapeño, etc. también son solanáceas?)
Esté atento a las papas que se ponen verdes y no se las comen en absoluto. Han estado expuestos a la luz solar durante mucho tiempo y el verde indica niveles altos de solanina.
En un momento, se consideró que los tomates eran increíblemente tóxicos. Esa idea se prolongó durante generaciones, con la especulación de muchas fuentes.
Por qué el tomate fue temido en Europa durante más de 200 años
Siempre me ha gustado esta parte de la historia:
Robert Gibbon Johnson
¿Qué tan mortales son las sombras de la noche?
Los frutos inmaduros de las plantas de solanáceas, como las berenjenas, los tomates y algunos pimientos, tienen concentraciones más altas pero, como el fruto de la planta, generalmente no son un problema. Algunas personas tienen reacciones, pero como cualquier otra intolerancia, depende de la persona. Los tallos, las hojas y las raíces de estas plantas son algo totalmente distinto y no deben considerarse comestibles.
Los potatos son un tubérculo, o una fruta subterránea de una planta de solanáceas. Una vez más, no se deben comer cuando no estén maduros, pero si están maduros, están bien para comer. Personalmente, no me gustan las patatas crudas, pero incluso sin cocinar, son comestibles. Las papas verdes o inmaduras tienen niveles mucho más altos de glucoalcaloides, en forma de alfa-chaconina y alfa-solanina. Cuando las papas se almacenan demasiado tiempo y comienzan a brotar, la solanina también aumenta. Las papas en forma madura están bien para la mayoría. Una vez más, hay personas que pueden tener una tolerancia baja, pero generalmente no es una reacción fatal, aunque puede ser bastante incómoda y dolorosa.
La limpieza adecuada de los alimentos y la eliminación de tallos u hojas es suficiente para que sean seguros para comer. La cocción no es necesaria para la seguridad, sin embargo, como se dijo anteriormente, realmente no me gustan las patatas crudas, y agregaré berenjenas a eso también. Los tomates son los favoritos crudos o cocinados para mí. Lo mismo con pimientos y Tabasco.
Los tomates y las berenjenas se pueden comer crudos de forma segura. Aunque mi conjetura es que la berenjena cruda no sabría muy bien. Muchos miembros de la familia de las solanáceas y otras familias de plantas producen glucoalcaloides, que son neurotoxinas. Es un tipo de pesticida natural.
Contrariamente a la creencia popular, los Glycoalkaloids no se destruyen durante el proceso de cocción. Por lo tanto, una berenjena cruda probablemente tendrá la misma cantidad de toxina que una cocida.
La cantidad de toxina producida por una pieza individual de fruta o un vegetal en la familia de las solanáceas es muy baja. Glycoalkaloids también son poco absorbidos por el tracto digestivo humano. Una dosis peligrosa requeriría que uno comiera docenas de berenjenas en una sola sesión.
Los pimientos, la berenjena y las patatas de tomates contienen cantidades útiles de varios nutrientes. Las partes no comestibles (verdes) de estas plantas, así como otros miembros de la familia Solanaceae (p. Ej., Las bellezas y Datura) contienen atropina que tiene algunas propiedades farmacéuticas.
Como con la mayoría de las plantas que tienen propiedades farmacéuticas, cantidades excesivas pueden ser dañinas, incluso peligrosas para la vida. En solución, la atropina se degrada / desnaturaliza a velocidades que dependen del tiempo, la temperatura y el pH de la solución. Es un proceso complejo y potencialmente letal si se cometen errores. No intentes experimentar contigo mismo o con los demás.
Trabaja para obtener un título en farmacología si este campo te interesa.
Los tomates son buenos para usted tanto crudos como cocidos. La berenjena está mejor cocida, pero no es tóxica cruda.
Estás pensando en las hojas de las plantas de las solanáceas, no en las frutas.
Ambos son perfectos para comer. Tenga en cuenta que los tomates se comen en todo el mundo sin cocer. Tales como tomates en rodajas sirve en restaurantes.
Prefiero las berenjenas fritas o al horno. No me interesan particularmente las crudas ya que las encuentro un poco apetecibles y esponjosas muy similares a las setas crudas.
No te preocupes por las toxinas. El único daño que sufrirá es si tiene alergia alimentaria a estas frutas
Solo disfruta.
Por lo que yo sé, ni los tomates ni las berenjenas tienen toxinas que puedan dañarlo, incluso si los come crudos. De hecho, pocas cosas saben mejor que un tomate calentado por el sol directamente de la vid. En cuanto a la berenjena, puedes comerla cruda, pero ¿por qué? La berenjena es el tofu del mundo vegetal.
Una precaución: si comes demasiados tomates calentados por el sol, es probable que tengas dolor de estómago.
More Interesting
¿Cuál es el cultivar de manzana de mejor sabor?
Cómo sustituir la leche evaporada por leche entera en una receta
¿Qué beneficio podemos obtener del polvo de una cáscara de naranja?
¿Puedo usar el término “Orgánico” para semillas OGM cultivadas en el método tradicional?
¿Puedes fermentar verduras congeladas?
¿Qué alimentos son mejores para comer o evitar si una persona tiene degeneración macular?
Cómo encontrar a alguien que se especialice en ingeniería alimentaria
Los alimentos salados me hacen toser tan pronto como los como. ¿Por qué es esto?
¿Por qué debería sustituir los tomates en conserva por otros frescos?
