¿Te gusta el venado? ¿Por qué o por qué no?

Personalmente, no. Está cargado de hierro y Neu5GC, sin apenas grasa. Y a menudo parásitos. Cuando observas a las tribus de indios americanos en los EE. UU., Los más saludables eran los que vivían del salmón, y esos tipos evitaban el venado principalmente.

Si y no.

La carne, especialmente de la naturaleza, es muy MUY diferente en sabor dependiendo de la edad de los animales, el sexo y lo que ha estado comiendo.

Un animal joven y tierno que ha estado comiendo plantas de sabor muy suave es tan bueno que estoy a punto de ahogarme en mi propia baba con sólo pensarlo.

Pero un viejo animal macho que ha vivido en plantas muy agrias y en terrenos duros sabrá viejo, difícil de morder, sabor que es “bilioso” -ish. Ese puede hacer albóndigas o alimentar a los perros. Esto es mucho más extremo en la carne de jabalí que en la carne de venado, pero sigue siendo un gran problema.

He tenido venado salvaje cazado por familiares o amigos, y es delicioso.

He tenido carne de venado criada en Nueva Zelanda; sabe igual que la buena carne, lo cual está bien, pero nada especial o diferente, como el venado salvaje.

Vamos a estar de vacaciones en Alaska el próximo año. Ojalá pudiera probar caribús y alces salvajes, pero no se puede obtener juegos en restaurantes en los Estados Unidos.

¡Hago!

Aquí en Suiza, desde octubre hasta principios de diciembre, es tiempo de venado. Todos los restaurantes deben ofrecer algunos, porque es muy popular, lo que significa que no puedes encontrar fácilmente un lugar donde el venado no se haya criado para ser sacrificado en Nueva Zelanda o Hungría.

Se sirve como guisos – c ivet en francés – o como bistecs o entrecôtes, o chuletas, o incluso crudo como c arpaccio.

Y cuando encuentras verdadero venado salvaje cocinado por un buen cocinero, es francamente bueno, realmente. Recuerdo una comida en S-charl (búscalo …) en Cantón Graubünden, con mi hermano: tenía un guiso de cabra montés, y tenía un guiso de marmota, que es la carne de un pobre, muy difícil de preparar y hacer bien.

No soy un cazador, pero me encanta el venado. Tiene un sabor diferente a las carnes que puedo obtener en un supermercado. También me gusta que no se procese ni cargue con antibióticos como con la mayoría de las carnes de supermercado.

Amor venado! Es rico y sabroso, y es un agradable cambio de ritmo de todo en la tienda de comestibles. Agrega variedad al repertorio culinario de uno.

Una de las mejores comidas que tuve fue 3 tipos de carne de venado, eran 3 filetes, huevas, rojo y dik-dik. Fue excelente y los diferentes gustos sobre un tema fueron excelentes.

Disfruto mucho la carne de venado y actualmente tengo una pieza de 3 kg de ciervo salvaje en el congelador, que será el plato principal para los amigos justo después del año nuevo.