Es carne roja oscura con un buen sabor carnoso. Es extremadamente delgado por lo que puede estar en el lado seco. No es una buena hamburguesa a menos que la muela con algo graso, por ejemplo carne de res grasosa o algo de tocino. Es bueno para chile o salsa de carne, solo asegúrese de agregar un poco de aceite de oliva a la sartén antes de tratar de dorarlo.
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Es muy parecido a la carne de res molida muy, muy delgada, pero con un gusto bastante valiente. Me encantan los cortes de carne de venado, pero prefiero que el suelo se cocine con algo del lado picante. Salmuera ayuda mucho.
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