No deberían. El maíz no contiene gluten, prolaminas ni glutelinas. La única forma en que el gluten o cualquiera de sus subproteínas podría aparecer en una tortilla de maíz es si está contaminada con trigo de, digamos, una tortilla de harina hecha en el mismo lugar. Pero como la mayoría de las marcas de tortilla ahora etiquetan sus tortillas de maíz como sin gluten, creo que mantienen separadas esas partes de la instalación.
¿Pueden las tortillas de maíz contener gluten?
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Algunas “tortillas de maíz” se mezclan con gluten y / o trigo para hacerlas más flexibles. Asegúrese y revise los ingredientes en el paquete. En un restaurante mexicano, pregunte si sus tortillas de maíz han agregado gluten o harina. Algunas tortillas de maíz de estilo “casero” sí lo hacen. Además, muchos restaurantes mexicanos fríen sus propios chips de tortilla o tacos, tienes que tener “la discusión de la freidora”. Eso se reduce a lo que más, si es que fríen en el mismo aceite o grasa. Si fríen cualquier artículo que contenga harina, entonces el aceite está contaminado y también lo están las astillas.
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