No deberían. El maíz no contiene gluten, prolaminas ni glutelinas. La única forma en que el gluten o cualquiera de sus subproteínas podría aparecer en una tortilla de maíz es si está contaminada con trigo de, digamos, una tortilla de harina hecha en el mismo lugar. Pero como la mayoría de las marcas de tortilla ahora etiquetan sus tortillas de maíz como sin gluten, creo que mantienen separadas esas partes de la instalación.