¿Cuál es mejor y más sano, café molido o café instantáneo?

No soy un experto en café, pero todo lo molido, deshidratado y procesado no es tan saludable como el producto original y sencillo. No es tan simple como parece averiguar qué se habría eliminado, ya que se ha desacreditado la perspectiva de que los alimentos solo pueden describirse por dos docenas de diferentes componentes esenciales: azúcar, grasa, vitaminas, etc.