En primer lugar, los tomates son altos en glutamato. Los glutamatos dan un rico sabor salado, a menudo llamado “umami”. Los tomates están llenos de humedad. Cuando tuesta tomates, gran parte de la humedad se evapora, concentrando el sabor del tomate.
En segundo lugar, hay azúcares naturales en los tomates. Cuando se tuestan los tomates, los azúcares se caramelizan para darle un sabor profundo y rico.
Una combinación de lo anterior es por qué los tomates asados son tan deliciosos.
¡Aún más delicioso con aceite de oliva, vinagre balsámico y albahaca!
