¿Para qué sirve el pescado crudo en la cocina?

El pescado crudo se usa para hacer pescado cocido y caldo de pescado.

Además del sashimi, algunas culturas tienen platos de pescado sin cocer, la mayoría de los cuales la gente de nuestra cultura no come. Ejemplo es el arenque salado holandés.

El pescado crudo se sirve como sushi o ostras y almejas crudas, en escabeche en ceviche, sal curada como lox o calentada en cualquier otro plato de mariscos.