Cómo hornear pan de pita vegano

Me encanta hornear pan de pita. Me recuerda a mi abuelo, que solía llevarnos a pasear por Atlantic Avenue hasta Damasco Bakery. Compraríamos pitas cubiertas de semillas de sésamo y pasteles de espinacas frescas. Obtienes los mejores resultados horneando pita a alta temperatura. La mayoría de los hornos domésticos no superan los 500 grados F, así es como yo horneo los míos. Puse una piedra para pizza en el fondo del horno y la precalienta durante al menos 40 minutos, por lo que la piedra está a la temperatura adecuada. Luego horneo las pitas durante tres minutos, dos a la vez, ya que es así como caben en mi piedra. Se hinchan en maravillosas almohadas de pan caliente y masticable.

Utilizo una masa al 70% de hidratación, lo que significa que peso la harina, luego uso el 70% de ese peso en agua. Entonces, si uso 10 oz de Harina, usaré 7 oz de agua. Agregue 1/2 cucharadita de levadura instantánea con la harina y mezcle con el agua. Déjalo reposar durante 5 minutos. Luego agregue 1/2 cucharadita de sal por cada 5 oz de harina y una cucharada de aceite de oliva bueno. Amasar y probar hasta que duplique su tamaño, dividir en seis piezas y rodar en bolas. Deje que las bolas descansen durante 15 minutos, gírelas en círculos y cueza al horno.

Si le gustan las semillas de sésamo, rocíe las rondas con agua y luego póngalas en un plato cubierto con semillas de sésamo. Deberían cubrir completamente la superficie de la pita, no solo un poco de rociadura, sino una buena y gruesa capa de semillas. Sumerja en un hummus casero o babaganoush. Te lo prometo, te encantará.