¿Qué sucede cuando mantienes los alimentos calientes en el refrigerador?

Está bien colocar comida caliente directamente en el refrigerador.

No se preocupe por el sobrecalentamiento de la nevera ya que está bien colocar alimentos calientes directamente en el refrigerador.

No se preocupe por el sobrecalentamiento de la nevera, como lo señala el Departamento de Agricultura de EE. UU. , El termostato del refrigerador lo mantendrá funcionando para mantener una temperatura segura de 40 ° F o menos.

Lo que sí debe preocuparse es si la comida caliente se enfriará lo suficientemente rápido como para alcanzar una temperatura segura una vez que esté en el refrigerador. Así que nunca coloque recipientes profundos de comida caliente en el refrigerador, coloque la comida caliente en recipientes poco profundos para que se enfríe rápidamente.

Por ejemplo, una olla grande de sopa o estofado debe dividirse en porciones más pequeñas y colocarse en recipientes más pequeños antes de refrigerarla. Un gran corte de carne o aves enteras se debe dividir en pedazos más pequeños y envolver por separado o colocar en recipientes poco profundos antes de refrigerar.

Si lo prefiere, también puede enfriar rápidamente la comida en un baño de agua helada antes de refrigerarla.