¿Debo hacer que mi producto de comida vegana sea libre de gluten?

No elimines el grano de una dieta vegana. El truco es preparar el grano para la digestión, ya sea a través de germinación o fermentación, o ambos. El trigo germinado es una de las pocas y probablemente las mejores fuentes naturales de superóxido dismutasa – Superóxido dismutasa | Life Extension Magazine: una defensa antioxidante fundamental para el cuerpo.

El grano germinado también es una buena fuente de fibra soluble e insoluble para usted, para su intestino y su colon.

El miedo al gluten está sobrevalorado por una industria que ha surgido para defenderlo pero, desafortunadamente, la mayoría de las alternativas “sin gluten” al trigo son mucho más tóxicas y aumentan mucho más en el índice glucémico que el trigo – y si ese trigo brotado: la carga glucémica es insignificante.

El trigo es perfectamente saludable y ha sido una parte integral de la dieta humana durante miles de años. Paleo comió trigo cuando pudieron encontrarlo, como con todo lo que tenían en su dieta.

Si puede hacerlo sin comprometer las propiedades esenciales del producto (o al menos no ponerlas en peligro demasiado) y sin hacerlo demasiado caro, entonces hacer que un producto vegano sea libre de gluten es una obviedad.

Hay una superposición significativa entre los dos mercados, y no se contradicen: los veganos no se negarán a comprar gluten sin gluten y las personas sin gluten no se negarán a comprar vegano. De hecho, sin gluten podría hacerlo más atractivo para los veganos que no necesariamente evitan el gluten, y vegano puede hacerlo más atractivo para las personas sin gluten que no son veganas.