Es arroz blanco o arroz crudo, llamado pachari en Malayalam: arroz refinado del cual se ha eliminado todo el salvado. El salvado en la harina de arroz hará que pierda elasticidad y hará que las cuerdas de Idiyappam se desprendan para que el arroz blanco sea la mejor opción.
¿Qué variedad de arroz se usa en Kerala para hacer harina de arroz tostado, que se requiere para preparar Idiyappam / Noolappam?
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