Obviamente, un vino italiano no demasiado pesado. Chicken Alfredo es IIRC, una receta de restaurante de Roma (por favor no me mates si me equivoco) pero, la región de Roma no se conoce de ningún rojo: tienes el blanco, ligero, Frascati, pero entonces … Sería una muy plato acogedor con el Parmigiano rallado, la crema necesitaría un papel de aluminio, algo de acidez – recomendaría un CHianti Classico (sin variedades de uva ‘internacionales’) o, como alternativa, un Barbera d’Asti. Este no es un plato para sacar lo mejor de ti Barolo o Brunello di Montalcino.
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Probablemente iría con un blanco más gordo, como un chardonnay. Hay muchos de ellos que son italianos si quieres ir por ese camino. Recientemente tuve un excelente blanco de Cerdeña con tiempo en lías, de Argiolas que funcionaría.
Si usted es una de esas personas ignorantes de “solo bebo rojo”, espero que se quede con Pinot Noir. [ed: suspiro] Oregon tiene un par de grandes fabricantes. Me gusta Patricia Green.
Una tercera opción que funcionaría, y los italianos te saludarían es un Prosecco. Funciona bastante bien con salsas de crema y queso. (Al igual que Champagne, si su presupuesto es tan alto).
Un pinot noir siempre funciona bien con un plato de pasta más rico y cremoso. Nueva Zelanda tiene excelentes varietales.
Alfredo es una salsa rica y cremosa (lea: grasa), así que, para mantener el equilibrio, probaría algo atrevido y seco, pero no demasiado. Pinot Noir o Pinot Grigio.
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