La idea de “demasiadas verduras” es extraña. Parece que la mayoría tiene muy pocos, no demasiados.
Pros: nunca tendrá una deficiencia de micronutrientes. Tendrás mucha fibra y carbohidratos. Si está cocinado, obtendrá suficientes calorías totales.
Contras: si incluye las verduras más almidonadas o las frutas más dulces (las frutas cuentan como sustitutos vegetales) obtendrá cambios de insulina. Demasiado significa que ha eliminado la grasa de su dieta y solo el 20-30% de la población tiene un bajo contenido de grasa. Me daría mucha hambre por la falta de grasa. Demasiado significa que ha eliminado la proteína de su dieta. Elija las verduras cuidadosamente para obtener suficiente proteína. Por ejemplo, la espinaca es rica en proteínas. Si es crudo, nunca podrá comer lo suficiente como para obtener suficientes calorías totales. Cocinar aumenta las calorías que absorbe la comida.
