¿Cómo debería ser el Kefir?

He estado haciendo kéfir a diario durante algunos años a partir de un entrante comprado en línea. Las primeras veces se parecía un poco a la leche como la acumulación inicial, pero ahora es más madura, a menudo se separa en verano, a una cuajada en la parte superior y suero de leche a continuación. A menudo hay un moho blanco en la superficie, en medio del cual se asienta un bulto flotante de “madre” de granos de kéfir que necesita para hacer el kéfir del mañana. Puede reducir la separación transfiriendo a un frasco limpio cada dos o tres días y reduciendo a la mitad para que haya menos abridor (lo que le permite a la madre iniciarse para que se congele en una película emergente o se lo pase a un amigo). Hágalo todos los días y comience nuevamente de su primer congelado si un día huele como un desagüe. ¡Espero que ayude!