Cómo identificar Salmonella spp a partir de una muestra de alimento (galleta)

Es muy poco probable que una galleta esté contaminada con salmonela a menos que la hayas rellenado con pollo crudo y la hayas dejado en un mostrador caliente durante un par de horas.

Puede configurar un laboratorio con equipos de prueba por alrededor de $ 1 millón si desea realizar sus propias pruebas, pero la mayoría de las personas sensatas con preocupaciones razonables sobre la calidad de los alimentos que no se basan en imaginaciones hiperactivas llevan las cuestionables muestras de alimentos a su gobierno local Departamento de salud.

Pero si aún desea configurar su propio laboratorio para realizar pruebas, este es el tipo de equipo que probablemente quiera comprar:

Salmonella es una bacteria gramnegativa facultativa en forma de bastoncillo en la misma familia de proteobacterias que Escherichia coli, la familia de las Enterobacteriaceae, trivialmente conocida como bacteria “entérica”.

Así que la prueba de tinción de Gram y el examen de una cultura bajo un microscopio sería un buen lugar para comenzar. Pero a menos que esté capacitado en la identificación de patógenos en el laboratorio, ¡no lo intente por su cuenta!