Se dice que las bellotas fueron el principal alimento de hasta 3/4 de nuestros nativos americanos nativos de California. Las bellotas estaban en todas partes, son fáciles de recolectar y almacenar bastante bien … siempre y cuando sus lugares de almacenamiento sean rígidos. La siguiente receta, aunque no es auténtica nativa americana, sigue siendo deliciosa y vale la pena probarla.
Pan de bellota
Para hacer pan, necesitarás lo siguiente:
6 Tbl. harina de maíz
1/2 C de agua fría
1 C de agua hirviendo
1 cucharadita de venta
1 mantequilla Tbl
1 paquete de levadura seca activa
1/4 C de agua tibia
1 C de puré de papas
2 C harina multiuso
2 cucharadas de harina de bellota finamente molida
Mezcle la harina de maíz con agua fría, agregue agua hirviendo y cocine durante 2 minutos, revolviendo constantemente. Agregue la venta y la mantequilla y fría a tibio. Suavice la levadura en agua tibia. Agregue los ingredientes restantes a la mezcla de maíz, junto con la levadura. Amase a una masa dura. La masa estará pegajosa. Cubra y deje que se levante en un lugar cálido hasta que se duplique en volumen. Golpee hacia abajo, forme dos panes, cúbralos y déjelos crecer hasta que dupliquen a granel. Hornee a 375 grados F por 45 minutos.
