Debido a que se encuentra en los Estados Unidos, y se le exige que marque todos los vinos que contengan sulfitos, que son todos ellos . Alrededor del 1% de la población experimenta una reacción a los sulfitos que hace que sea difícil o imposible respirar.
Los sulfitos son un producto natural de la fermentación (también existen en tocino, cerveza, queso, encurtidos y chucrut, entre muchos otros), y es imposible eliminarlos por completo. Un vino etiquetado como libre de sulfitos en realidad tiene 10 o menos partes por millón (ppm), de la misma manera que algo que contiene menos de ½ gramo de azúcar por porción puede etiquetarse sin azúcar.
Además, cualquiera que afirme que los sulfitos le dan dolor de cabeza probablemente esté equivocado: los dolores de cabeza no son un síntoma de la alergia al sulfito. La urticaria, la erupción, la dificultad para respirar y el malestar estomacal sí lo son. No estamos 100% seguros de qué causa el dolor de cabeza, pero podría ser tan simple como la deshidratación.
Como referencia, un vaso de vino tinto normalmente tiene alrededor de 50 ppm de sulfitos, una porción de refresco tiene alrededor de 300 ppm y la fruta seca tiene alrededor de 3.500 ppm.
