Depende de lo que quiere decir con “fuerte”. La interpretación obvia, el contenido de alcohol, ya ha sido tocado por otras respuestas.
Pero también vale la pena considerar esto: muchas cervezas belgas son percibidas como “fuertes” independientemente del contenido de alcohol debido a la presencia de ciertas sustancias químicas llamadas ésteres y fenoles en la infusión, y esas provienen de los mismos pequeños organismos maravillosos que producen el alcohol en el primer lugar: levadura. Muchas cepas de levadura usadas para hacer cerveza de estilo belga son muy buenas para producir esos ésteres y fenoles, que se perciben como un fuerte aroma y sabor a plátano o clavo de olor. Durante años, este rasgo se fomentó en la levadura, tanto por selección como por el proceso de producción favorecido por los cerveceros en Bélgica, por lo que llegó a asociarse con esa área. Un beneficio adicional de estas cepas particulares de levadura es que toleran niveles más altos de alcohol y, por lo tanto, tienden a producir más.
Cuando comencé a beber cerveza, asumí que todas las cervezas belgas tenían un alto contenido de alcohol, pero a menudo era yo el que confundía el potente aroma del clavo con la bebida. Ahora sé mejor, pero admito que todavía no soy muy aficionado a ese estilo.
