El vino en sí estará bien, pero su mayor problema aquí es la pérdida de carbonatación, especialmente si los está transfiriendo a un lanzador por separado. La transferencia sola perderá una cantidad significativa de la carbonatación.
Si la jarra es de plástico (ya que dijiste que no puedes traer vidrio), eso es aún peor, ya que los contenedores de plástico tienen muchos sitios de nucleación para que se formen todas las burbujas mientras agitas el vino transfiriéndolo.
Por supuesto, las mimosas planas todavía saben muy bien, pero la carbonatación siempre es mejor. Si tienes una sodastream o alguna otra forma de carbonatar un líquido, primero mezclaría el DO y el vino, carbonataría la mimosa y luego los llevaría al lugar de la botella de plástico. O incluso mejor sería carbonatarlos en el sitio justo antes de servir.
