Pilsner, o más correctamente Pilsener, es alemán para el estilo de la cerveza originaria de Plzen, en lo que hoy es la República Checa. El alemán para otra ciudad en la República Checa es Budweis. El sufijo -er indica de o de, como en el famoso alemán corrompido de JFK “Ich bin ein Berliner”. La necesidad económica de usar cebada de malta norteamericana para producir algo “digno” del nombre Budweiser hace casi 150 años requería la sustitución de un gran porcentaje de la cuenta del grano con una fuente de almidón que no sufrió los problemas de estabilidad de la malta de cebada de 6 hileras. Para mantener el mismo equilibrio ya que las cervezas checas requieren retroceder en los lúpulos de manera similar. En St. Louis, la segunda ciudad de Estados Unidos en ese momento, una gran población alemana, el comienzo de la refrigeración comercial y cerveceros industriales que reconocieron la importancia del control de calidad son los responsables del ascenso del primo acuoso de los pils checos como un estilo dominante . Más tarde, los bolsillos profundos, la prohibición y el marketing muscular consolidaron su posición.
Probablemente, el factor más importante en el proceso de elaboración de un pils tradicional checo es el triturado de decocción (triple). Se cree que la malta no modificada, que ha desaparecido en gran parte comercialmente, es fundamental para obtener los beneficios de la trituración de la decocción en los brebajes tradicionales checos.
Se usaron calderas de cobre coladas a gas, a menudo agitadas con cadenas de cobre; La invención del acero inoxidable para la industria de la elaboración de la cerveza fue décadas en el futuro.
Los lúpulos checos Saaz (lúpulos nobles para los pils alemanes), el agua muy suave y la variedad de levadura apropiada son las otras materias primas necesarias.
Una lager ámbar de la misma parte del mundo y el mismo período de tiempo habría sido elaborada de manera similar, pero con una malta más altamente horneada.
El proceso de fabricación de pilsen Mega North American incluye una cocina de cereales para gelatinizar el almidón en el ~ 40% de arroz en la cuenta de grano. Lager ámbar se elabora de manera similar, con color caramelo añadido.
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Una mezcla de lúpulo a la que se llega en la cosecha actual mediante pruebas brew piloto para satisfacer a los cerveceros que le da al personaje que coincide con sus expectativas. El agua se trata para que coincida con la de San Luis, o en gran parte sin tratamiento (St. Louis, Golden, Milwaukee). Las cepas de levadura patentadas tienen todos los esfuerzos posibles para preservarlas.
No estoy seguro de la redacción de la pregunta, pero he supuesto que se refería a la práctica comercial.
Aclamaciones.
