Steve Pavlov está parcialmente en lo cierto, pero no es tan simple.
Primero debemos definir qué es la cerveza de barril (o de barril).
En el Reino Unido se subdividiría en barril y (barril) cerveza real.
Keg es esencialmente una lata de cerveza sin gas filtrada que, cuando se conecta a una línea de gas y un grifo da cerveza gaseosa. El gas puede ser CO2 o una mezcla de NitrogenCO2. Guinness y una serie de llamadas cervezas cremosas utilizan la mezcla, mientras que la mayoría de las cervezas de tipo lager usan CO2. El gas presiona el barril y se va a la solución con la cerveza y es esta presión la que hace que la cerveza salga del grifo. A medida que el barril se agota, el espacio vacío en el barril se reemplaza con el gas que le da a la cerveza una vida de entre dos semanas y un mes. Esta cerveza es similar a una lata de cerveza pero dura más tiempo una vez que está abierta.
Real Ale es principalmente bombeado a mano por un motor de cerveza o por gravedad, aunque también hay sistemas de presión. Lo que está en el bote es cerveza viva, cerveza que todavía contiene levaduras vivas que consumen los azúcares en el líquido y los convierten en alcohol y CO2 naturalmente. Estas cervezas están inactivas cuando llegan a la barra y requieren reposo, para permitir que los sólidos (levaduras y, a veces, lúpulo) se hundan en el fondo del barril, después de lo cual se esparcen, se deja entrar el aire, y se les permite “trabajar”. “- las levaduras hacen sus cosas – antes de ser abordado y vendido. Debido a que la cerveza es en vivo, el uso es mucho más corto. Por lo general, alrededor de una semana después de lo cual la cerveza puede volverse rancia o convertirse en vinagre.
La mayoría de la cerveza embotellada es similar a la cerveza enlatada, ya que la cerveza se elabora, la fermentación se detiene al eliminar las levaduras, se bombea gas para preservar la cerveza y le da su efervescencia. Sin embargo, también hay algunas cervezas embotelladas en vivo. Estos incluyen algunas de esas preciosas levaduras. Si compra cerveza en botella tendrá menos tiempo para usarla en su mejor forma (meses en vez de años para cerveza muerta) y tendrá que tratarla de manera diferente, permitiendo que la cerveza se asiente por un día más o menos. antes de abrir y verter cuidadosamente para evitar el sedimento en su vaso. Este sedimento no es peligroso y no te hará nada, pero no se ve muy bien.
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Dada la opción, tomaría cerveza en vivo sobre barril o enlatada cualquier día. Los sabores tienden a ser más grandes y más complejos.