La leche condensada endulzada tiene un alto contenido de azúcar que reduce su actividad de agua al nivel en que las bacterias no se multiplicarán. Se trata con calor para matar algunas levaduras y moldes osmofílicos.
Una vez abierto, puedes contaminar el moho y las levaduras. Para conservar durante mucho tiempo después de la apertura, puede seguir los siguientes pasos:
- Haga que el área de apertura sea pequeña y use medidas sanitarias adecuadas para minimizar la recontaminación.
- Cubra la abertura adecuadamente para reducir el flujo de aire.
- [OPCIONAL: puedes sumergir la lata (no la parte superior donde está la abertura) en agua tibia (aproximadamente 75 C) durante 1 hora para matar las levaduras y mohos contaminantes.]
- Refrigerar.
