El burbujeo se crea al disolver el dióxido de carbono en el agua. Esto forma el ácido carbónico. El ácido compensa el sabor dulce. Una vez que la efervescencia se va, la dulzura se vuelve más evidente.
Ácido carbónico
¿Por qué la soda plana es mucho más dulce que cuando está carbonatada? ¿La carbonatación reduce la recepción de dulzura?
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La respuesta más simple es que la acidez del CO2 dentro de la gaseosa CARBONADA le da su propio sabor y minimiza la dulzura, una vez que la temperatura del refresco sube, el CO2 escapará y usted tendrá una soda plana con la acidez desaparecida. para que pueda probar el verdadero sabor del refresco, sin el CO2, solo el azúcar y el H2O. 🙂
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