¿Por qué el arroz machacado a mano sabe mucho mejor que el arroz blanco o marrón molido a máquina?

Tradicionalmente, todo el arroz era “machacado a mano”. En este proceso de trabajo intensivo, la cáscara externa del grano se elimina, dejando intacta la mayoría de las otras capas (salvado) que cubren el “arroz blanco”. Estas capas contienen fibra esencial, vitaminas y nutrientes. El arroz machacado a mano es un tipo de arroz machacado humano que se ha popularizado como ‘súper alimento’. Hoy en día, la mayor parte del arroz blanco se produce con fresadoras que “pulen” el grano, lo que elimina todas las capas (salvado) hasta que queda un arroz blanco totalmente pulido. Esta molienda y pulido convencional destruye el 67% de la vitamina B3, el 80% de la vitamina B1, el 90% de la vitamina B6, la mitad del manganeso, la mitad del fósforo, el 60% del hierro y toda la fibra dietética y acidos grasos esenciales

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