Más personas comen arroz que cualquier otro grano, y el arroz es el segundo grano más producido detrás del maíz. La variedad común de arroz blanco se procesa para eliminar el salvado y el germen, que también elimina la fibra y las vitaminas B. El arroz se pule para mejorar la apariencia. Para una mejor nutrición, elija marrón, rojo, negro o arroz salvaje.
Arroz integral
El arroz integral solo se procesa para eliminar la cáscara, pero aún conserva el salvado y el germen intactos. El arroz integral proporciona nutrientes como la vitamina E. Esta vitamina juega un papel importante como antioxidante y puede ayudar a proteger su cuerpo de los radicales libres, que son moléculas que pueden dañar las células. Además, el arroz integral tiene 1.5 gramos más de fibra que el arroz blanco por cada media taza de porción cocinada.
Arroz negro
Al igual que el arroz integral, el salvado y el germen aún están intactos con arroz negro. Una característica única del arroz negro es su gran cantidad de antioxidantes que pueden proteger su cuerpo contra la inflamación. Un estudio publicado en el “Journal of Agricultural and Food Chemistry” en 2010 encontró que la actividad antioxidante del arroz negro es aproximadamente seis veces mayor que la del arroz blanco.
Arroz salvaje
Los nativos americanos han consumido arroz silvestre durante cientos de años. El arroz silvestre es conocido por su sabor a nuez y su alto contenido de proteína. Una porción de media taza de arroz silvestre proporciona más de 3 gramos de proteína y 1.5 gramos de fibra. Además, el arroz silvestre contiene minerales importantes como el potasio, que ayuda a mantener la presión arterial saludable.
Arroz rojo
Puede encontrar arroz rojo etiquetado con el nombre de arroz de carga, arroz rojo rubí o arroz rojo de Bhután. Similar al arroz negro, el color proviene de antocianinas rojas beneficiosas. El arroz rojo proporciona 4 gramos de proteína y 2 gramos de fibra por cada porción de ¼ de taza de arroz seco.
Brown Rice vs. Arroz blanco para bajar de peso
El arroz integral es rico en nutrientes como manganeso, tiamina, niacina, fósforo y magnesio, y el arroz blanco a menudo se enriquece, por lo que es una buena fuente de ácido fólico, niacina, tiamina, hierro, selenio y manganeso. Pero cuando se trata de perder peso, el arroz integral es la mejor opción, porque es más bajo en calorías y más alto en fibra que el arroz blanco.
Consideraciones de calorías
La única manera de perder peso es comer menos calorías de las que quema cada día para crear un déficit de calorías. Una porción de 1 taza de arroz blanco tiene 242 calorías. Elija arroz integral en su lugar y puede comer la misma cantidad de arroz por 218 calorías, lo que le permite ahorrar 24 calorías. Aunque esta es una cantidad bastante pequeña, si usted come una taza de arroz integral por día, ahorrará 720 calorías en un mes, que es una cantidad más sustancial.
Fibra beneficiosa
El arroz integral no solo es más bajo en calorías, sino que también es más alto en fibra que el arroz blanco. Cada porción de 1 taza tiene 3.5 gramos de fibra, o 14 por ciento del valor diario, en comparación con solo 0.6 gramos de fibra en la misma cantidad de arroz blanco. La fibra te ayuda a perder peso al disminuir el vaciado del estómago para que te sientas lleno por más tiempo, lo que te ayuda a comer menos. También puede reducir la cantidad de calorías que absorbe de los macronutrientes, como las grasas y los carbohidratos.
Hola, gracias por A2A. En mi opinión, el arroz sancochado (conocido como / famoso como arroz de Kerala) es muy bueno para la salud.
El arroz sancochado puede parecer precocido, pero no lo es. En cambio, se procesa de manera bastante diferente a otros tipos de arroz. El grano resultante se cocina y se sirve tal como lo harías con arroz blanco o marrón. Sin embargo, debido al procesamiento especial, el arroz precocido es una mejor fuente de fibra, calcio, potasio y vitamina B-6 que el arroz blanco común.
LO ESENCIAL
Después de cosechar el arroz, se extrae su casco incomible para producir arroz integral. Si el arroz se somete a un segundo paso de procesamiento para eliminar el salvado, se convierte en arroz blanco. A diferencia del arroz blanco y el arroz blanco, el proceso para el arroz precocido comienza antes de que se elimine el casco. El grano completo de arroz se empapa, se cuece al vapor y se seca, luego se retira el casco para hacer arroz precocido. La cocción al vapor permite que el arroz absorba nutrientes y cambia el almidón para que se cocine en un plato de arroz más firme y menos pegajoso que el arroz blanco común. El cocido al vapor no precocina el arroz, por lo que aún tarda unos 20 minutos en prepararse.
Hidratos de carbono
Una taza de arroz sancochado cocido proporciona 41 gramos de carbohidratos totales, o alrededor de un tercio de la ingesta diaria recomendada de 130 gramos. La misma porción tiene 1,4 gramos de fibra, que suministra el 4 por ciento de la fibra diaria de los hombres y el 6 por ciento de las mujeres. El arroz sancochado tiene el doble de fibra de la que obtendría del arroz blanco cocido. Tiene un bajo índice glucémico de 38, en comparación con un alto 89 para el arroz blanco, señala Harvard Health Publications. Una puntuación glucémica baja indica que los carbohidratos en el arroz sancochado no causan un gran aumento en el azúcar en la sangre.
Vitaminas B
El arroz precocido es especialmente rico en niacina, proporcionando 4 miligramos, o 23 por ciento de la ingesta diaria recomendada en 1 taza de arroz cocido. También obtendrá el 19 por ciento de la ingesta diaria de vitamina B-6. Estos valores son aproximadamente el doble de la cantidad que obtendría del arroz blanco no enriquecido. Su cuerpo necesita vitaminas B para metabolizar los alimentos en energía, pero también cumplen otras funciones, como ayudar a producir hormonas y neurotransmisores. La vitamina B-6 elimina el aminoácido homocisteína de su torrente sanguíneo convirtiéndolo en otras sustancias. Esto podría ayudar a mantener su corazón saludable; los altos niveles de homocisteína se asocian con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular.
Minerales
Una taza de arroz sancochado cocido suministra de 2 a 3 por ciento de la ingesta diaria recomendada de calcio, hierro, magnesio y potasio. Obtendrá un impulso ligeramente mayor de zinc, con 1 taza que contiene 0,58 miligramos de zinc. Esa cantidad representa el 5 por ciento de las necesidades diarias de los hombres y el 7 por ciento de las mujeres. El zinc desempeña funciones vitales en todo su cuerpo, desde formar la estructura de las proteínas hasta regular el ADN. Si no obtienes suficiente zinc, tu sistema inmunitario se deteriora; necesita zinc para producir las células que combaten las bacterias y las infecciones.
Rice tiene miles de cultivares y variedades. Elija el arroz de acuerdo con su idoneidad para las recetas seleccionadas. El arroz en sí mismo no contiene gluten y ha sido un ingrediente principal en la cocina mundial, desde que comenzó la civilización humana.
El arroz integral, el arroz rojo y el arroz negro tienen un valor nutricional ligeramente mayor que el arroz blanco. Por lo tanto, es mejor consumirlos. El arroz silvestre también es una variedad popular debido a sus beneficios para la salud, pero no se puede utilizar como ingrediente básico para la alimentación diaria.
Conozca más sobre los diferentes tipos de arroz en este artículo
Fuente: sepa más sobre los diferentes tipos de arroz
Clasificación de arroz según el color
- arroz blanco
- Arroz integral
- arroz rojo
- Arroz de color negro
Clasificación del arroz basada en la longitud del grano
- Variedad de grano corto
- Variedad de grano largo
Clasificación de arroz basada en el procesamiento
Arroz precocido y arroz crudo