El arroz enriquecido es arroz blanco que se ha mezclado con una variedad de vitaminas y nutrientes para hacerlo más nutritivo. Muchas compañías fabrican este producto, y el empaque generalmente indica claramente el nivel de enriquecimiento en el grano, aunque esos niveles pueden variar después de la cocción, dependiendo de cómo se cocina el arroz.
Cuando el arroz se procesa en arroz blanco, se pierde una gran parte del valor nutricional. La fibra y el salvado externo rico en nutrientes se eliminan primero, dejando atrás el germen y el endospermo. En muchos casos, el germen nutritivo se pierde también durante el proceso de pulido. Como resultado, el arroz blanco no es terriblemente nutritivo, naturalmente. Por lo tanto, algunos productores agregan vitaminas y minerales de nuevo después de que el arroz ha sido procesado, o incluyen bolitas de vitamina en sus sacos de arroz para que su arroz proporcione un mayor valor nutricional.
Especialmente en las naciones en desarrollo, el arroz enriquecido es extremadamente importante. Como el arroz es un alimento básico para millones de personas en todo el mundo, es importante que el arroz sea altamente nutritivo. En regiones con un alto volumen de consumo de arroz blanco, se han observado deficiencias nutricionales. Se espera que las ventas de arroz enriquecido reviertan esta tendencia, complementando la dieta diaria con más vitaminas y minerales.
