La leche no adulterada es leche PURA, pero es una mezcla de muchos compuestos. El concepto de pureza está realmente en la mano o el ojo del [ser] titular. Hablamos sobre el producto químico puro idealizado cuando discutimos las reacciones. En la vida real, la pureza tiene que determinarse o, por lo general, se la debe ignorar o hacer un trabajo arduo para obtenerla químicamente. Para muchos materiales, simplemente se refiere a la fuente o formulación.
¿La leche es una sustancia pura o una mezcla? ¿Cómo se determina esto?
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Casi todo lo que comemos es una mezcla. La única sustancia “pura” que se me ocurre que se come regularmente es la sal.
Sin embargo, la leche solo se procesa ligeramente a partir de su estado, ya que proviene de la vaca (o cabra u oveja o búfalo).
La mayoría de la leche se pasteuriza (se calienta) para matar cualquier bacteria, y en algunos países se agrega vitamina D.
Parte de la leche se extrae con una parte de la crema para preparar leche descremada o baja en grasa (1%, 2%) y, a veces, la cantidad de crema se reduce o aumenta para que el contenido de grasa sea constante.
Las vacas Jersey producen leche con un 4% o más de grasa butírica, pero la mayoría de la leche “entera” envasada comercialmente es de 3,5% de grasa de mantequilla.
La leche es una mezcla muy compleja. Los principales componentes son: agua, grasas, proteínas y azúcar (lactosa). También contiene una gran cantidad de otras sustancias, incluidos aminoácidos y hormonas. Puede ser determinado por análisis básico.
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