Gracias por pedir respuesta.
Sí, la miel pura cristalizará fácilmente a temperaturas inferiores a 65 f. Hay algunas excepciones raras, sobre todo la miel de Tupelo (recogida del árbol de la goma negra – Nyssa sylvatica) que tiene niveles más altos de maltosa que inhibirá la cristalización natural. Una vez que existe un cristal de semilla, la cristalización se volverá más y más rápida. Para licuarlo, querrás poner la miel en un frasco de vidrio (si no está en uno) y ponerla en una cacerola de agua tibia a aproximadamente 110 a 115 f, con el tiempo (horas) lentamente licuará . Si tiene una configuración de sous vide, esto funciona notablemente para este propósito. Puede calentar más para acelerarlo, pero cuanto más cerca esté de 140f, más delicadas serán las notas y los sabores afectados en la miel, que es especialmente importante si está licuando una miel de alto valor como la madera de sourwood.
Espero que esto responda a su pregunta.
