Permítanme decir primero que abandoné la industria alimentaria en el año 2005 después de pasar algunos años en I + D. Con esa advertencia, tendría que decir que el desarrollo del sabor y el sabor se refiere a cómo tomar respuestas humanas cualitativas en una prueba de evaluación sensorial y hacerlo cuantitativo, o datos que pueden ser la base para sacar conclusiones sobre la conveniencia / comerciabilidad de un producto alimenticio. Así que sí, podría haber un papel para un graduado de matemáticas y comp. Especialmente en la industria del desarrollo de sabores. Me vienen a la mente empresas como Sensient e IFF, pero no sé hasta qué punto se utilizarán sus talentos allí porque nunca formé parte de una empresa puramente orientada al sabor. Mi trabajo, por otro lado, no requería que hiciera cálculos complicados ni utilizara programas informáticos especializados. MS Excel y MS Word fueron más que suficientes.
En mi opinión, si alguna vez decide someterse a un curso único en FT, debería ser más sobre el análisis / interpretación de los datos de evaluación sensorial.
