Cómo hacer pasta de tomate para pizza

Puedo decirte cómo lo hago y cómo llegué a elegir ese método.

Primero, probé muchas recetas de varias fuentes (libros e Internet, en su mayoría) y probé muchas de las salsas preparadas de mis supermercados locales (en EE. UU.).

Me decidí por lo que creo que es la salsa de mejor sabor: Chef Boyardee. Eso funciona bien con el tipo de pizza que prefiero hacer en mi horno casero: corteza ultra delgada, con varios ingredientes, pero siempre con queso mozzarella, queso romano, algunas hierbas frescas (o en un pellizco, secas) y cebolla picada antes de agregar salchichas calientes, etc.

En primer lugar, depende de qué tipo de pizza estamos hablando.

Por lo general, de todos modos, en Italia usamos puré de tomate fresco (o passata di pomodoro).

Póngalo en un recipiente, agregue aceite de oliva, sal, un poco de orégano fresco y listo. Simple como es

Siempre uso una lata de tomates picados con el exceso de jugo drenado y agrego pimienta, más un poco de ajo, albahaca y una pizca de hojuelas de chile.

Triture tomates enteros San Marzano a mano para la salsa. Agregue un poco de orégano u otras especias que le gusten.