Si miras a CYA (cúbrete el trasero) escribe las respuestas de los productores comerciales, la respuesta es de 5-6 semanas para los huevos refrigerados.
Al haber criado gallinas que producían más rápido de lo que podíamos comer / vender / regalar, he mantenido los huevos en un estante en un sótano frío durante 6-8 semanas y estaban perfectamente bien.
Aquí hay un gran artículo de Mother Earth News Cómo almacenar huevos frescos
Probaron un montón de huevos producidos comercialmente y sin lavar, fertilizados, huevos de granja. Descubrieron que los huevos de la granja eran los mejores (tendrás que leer el artículo para ver por qué, no es lo que piensas). Descubrieron que los huevos de la granja seguían siendo perfectamente buenos después de 7 meses en el refrigerador. El mejor método no refrigerado fue sumergir los huevos de la granja en “vaso de agua” una mezcla de 9 partes de agua y 1 parte de silicato de sodio. Estos huevos seguían siendo buenos después de 5 meses. Este era el método que usaba mi abuela, manteniendo los contenedores en su sótano.
