Té chino: ¿Cuáles son otras variantes del té en China?

Puede haber tantos tipos de té en China como tipos de vino en Francia, tal vez más. Para empezar, hay cinco maneras principales de procesar el té, lo que resulta en: tés blancos, tés verdes, tés oolong, tés negros y tés añejos (pu-erh). Así que puedes tomar una sola hoja de té y, dependiendo de la variedad, procesarla dos, tres, cuatro, cinco maneras de convertirla en una de esas.

En Japón, la mayoría de las plantas de té son de la misma variedad, o variedades muy similares, y el terroir y el cultivo son los grandes diferenciadores. En China hay cientos de variedades de té, desde plantas de té silvestres de cientos de años de antigüedad y más de treinta metros de altura, hasta plantas que fueron los antepasados ​​de las plantaciones de té japonesas y aquellas que fueron los antepasados ​​del té en la India.

Y sí, hay tés tostados y recetas de cocina con té y té con flores (jazmín) y té con sabor a jugo de fruta. Té presionado en ladrillos.

wikipedia: abreviada Lista de tés chinos

Primero permítanme repetir todo lo que dijo George Sawyer en su respuesta: pu-erh es un té maravilloso, y en realidad hay varios tipos de pu-erh. Mientras que la mayoría de los conocedores de pu-erh prefieren el sheng (también conocido como “crudo” o “verde”) pu-erh, tiendo a gustar el estilo shu (también conocido como “cocido” o “negro”) más audaz y más terroso.

Otro estilo chino es lapsang souchong, un rico té negro ahumado.

Muchos oolongs chinos se tuestan, aunque quizás no tanto como el Hōjicha japonés, ¡y son maravillosos!

Si citas genmaicha como ejemplo (té verde japonés con arroz), entonces también estás abriendo la puerta al té con otras cosas que se le agregan, y hay cientos o miles de ellos. China tiene perlas de jazmín (hojas de té enrolladas delicadamente con aroma de jazmín) y pu-erh con arroz pegajoso, solo para nombrar dos.