El jugo de caña por lo general es una manera más corta de decir “Jugo de caña de azúcar”. Es el nivel más bajo de procesamiento que puede experimentar el azúcar para ser utilizable en la fabricación.
El jugo de caña evaporado es más parecido al azúcar moreno (el verdadero producto, no el azúcar blanco con melaza añadida).
En otras palabras, es todo azúcar. Diferentes métodos de procesamiento producen diferentes productos, pero su contenido nutricional es muy similar.