¿Qué ciudad italiana tiene la mejor comida? ¿Qué ciudad es conocida por qué?

La ciudad (o pueblo) con la mejor comida italiana es aquella en la que vive tu abuela. Esta no es una respuesta frívola. Las cocinas regionales de Italia son muchas y variadas y orgullosamente defendidas por aquellos que crecieron con ellas. En Piemonte, la comida de Sicilia es comida extranjera y viceversa. Sin dudas, se lleva a cabo una exploración aventurera de esas cocinas “extranjeras”, pero la mayoría de los italianos cree de todo corazón en la perfección de su propia cocina local.

Dicho esto, hay un acuerdo de que la comida de Bolonia establece un estándar muy alto. Ciertamente, muchos de los platos que se exportan al resto del mundo se basan en la cocina boloñesa (pasta boloñesa para un ejemplo omnipresente). Napoli establece el estándar para la pizza. Piemonte es famoso por la riqueza de sus platos de caza y el uso de mantequilla y crema. Toscana está orgullosamente orgullosa de la Fiorentina (un filete gigante, cocinado raro). Liguria y Sicilia presentan excelentes mariscos frescos en estilos bastante diferentes.

Pero cada pequeño pueblo tiene sus propias tradiciones y gustos. La sopa de frijoles y ajo, perbureira, del pueblo de Rocca Grimalda está hecha de una receta secreta, nunca se comparte fuera de la ciudad, y se sirve a miles de comensales durante algunas noches de verano cada año. (Me salteo la fiesta de verano y me alimento ese plato rico y pesado en invierno.) La próxima ciudad se deleita con agnolotti (ravioles para otros) y presenta esa especialidad al público hambriento varias veces al año. Conozco a un hombre local de 70 años que ha comido agnolotti todos los días de su vida. Eso y la polenta con sus salsas son su dieta completa.

Volviendo a tu abuela (italiana), su comida es tu comida. Es lo mejor y más delicioso para comer. Los extranjeros (ya sea de otra parte de Italia o del resto del mundo) solo tienen que sufrir catando de un lado a otro de un país largo hasta que encuentren su cocina favorita. Personalmente, no puedo elegir uno y no es necesario porque mi abuela no era italiana.

Oh, Dios mío, eso es bastante imposible de responder, dada la increíble variedad de cocina local que encuentras en toda Italia. Olvídate de la pizza y la pasta. Si te interesan las especialidades regionales, te espera una sorpresa muy agradable y sabrosa.

¿Qué ciudad? Hmmm … Uno que se destaca en mi mente es Orvieto, cerca del Lago de Bolsena. No sé si ese sigue siendo el caso hoy, pero hace unos diez años, la ciudad entera fue declarada una “zona de comida lenta”. Entonces, no hay distribuidores de pizza congelada, ni kebabs, ni hamburguesas industriales. Si quisieras comer allí, será mejor que no tengas prisa. Y comimos bien allí. Oh chico. El mejor del pappardelle al cinghiale que he comido.

Es casi imposible dar una respuesta que cada italiano pueda estar de acuerdo. El localismo es desenfrenado entre los italianos, y la comida es un punto extremadamente importante de nuestra cultura. Así que espera que la mayoría de la gente empuje su región …

Puedo decir que dos lugares frecuentemente ignorados por los extranjeros son Parma y Bolonia. La comida es genial allí, pero no parece tan popular fuera de Italia.

Es imposible responder

Pero si estuviera acorralado y la opción fuera “responder o morir”, diría Mantova. Especialmente la parte sur de la provincia. Sin embargo, allí, falta el marisco.