¿Bruto? No, no, el adjetivo “viejo” no aplica aquí, lo que implica moho. ¡Dios nos libre! El pan es un pan viejo o añejo, es decir, no es horneado fresco el mismo día. Era una receta astuta utilizada en las comunidades rurales que consumía el suministro de pan del día anterior con leche extra y huevos adicionales. A veces, las vacas y los pollos eran más productivos de lo que uno podía mantenerse por encima de la larguesidad. El budín de pan ahora es un poco pasado de moda, pero, vamos, bien hecho, es el CIELO.
Lo que probablemente te está cobrando es la textura del pudín … a mi hija mayor de alrededor de 20 años no le gusta el budín de pan porque es “blanda” (¡ewwww!). Su abuela adora el budín de pan. Mi compromiso es agregar manzanas picadas, pasas doradas empapadas en alcohol travieso (whisky, ron, brandy, whatevah es útil) y un puñado de nueces tostadas. A veces se mezcla con café fuerte, chispas de chocolate y azúcar moreno oscuro. La mayoría de estas recetas son indulgentes con las adiciones.
AHORA, con textura para masticar si no es que está hecha polvo, las dos generaciones me han deleitado con el budín de pan. Es más ideal con pan blanco, ligeramente dulce, como jalá. Este es el postre y la comida de confort en su mejor momento.
