Puedes, por supuesto, pero ¿cuál sería el motivo? Para todos los efectos, el centeno tiene el mismo efecto que el trigo.
Por lo general, las personas omiten el trigo por algunas razones:
- Gluten . Mucha gente está (con razón) subiendo al carro de omitir el gluten, no solo los celíacos, sino, en general, aquellos que quieren un estilo de vida más saludable. No voy a entrar en una discusión sobre el efecto perjudicial del gluten, si usted está libre de trigo, probablemente lo sepa, pero el centeno, por desgracia, no es una alternativa al trigo, ya que también tiene gluten.
- Perfil nutricional. Cualquier grano – el centeno incluido – tiene un perfil nutricional muy mediocre (por decir lo menos). El centeno no es más “nutritivo” que el trigo. Reemplazar el trigo con centeno no aumentará las vitaminas ni los minerales de ninguna manera significativa.
- Phytates . Estos antinutrientes (principalmente presentes en el salvado, por lo que los granos integrales son PEORmente que los refinados, a pesar de lo que los fabricantes de cereales quieren que usted crea) también existen en cantidades relativamente iguales en centeno y trigo, así que una vez más, no hay razón específica para incluir centeno.
- Presencia de herbicidas . Dependiendo de dónde viva (y, más realistamente, prácticamente, DONDEQUIERA que viva), las prácticas agrícolas industriales comunes incluyen rociar granos con glifosato (en gran parte, para facilitar la cosecha), incluso cuando esto no esté justificado. Desafortunadamente, esto se relaciona con el centeno de la misma manera que se relaciona con el trigo.
Entonces, como ve, no hay una razón legítima (aparte del gusto) para ir con centeno si quiere ir sin trigo. No es “más saludable” de ninguna manera.
(Más sobre esto aquí: Dejar de comer pan: ¿Por qué adoptar una dieta libre de granos | The Ultimate Alpha Project )
Entonces, depende de tu propósito . Si su propósito es tener una dieta más saludable , me temo que esto no servirá.
