Ellos codifican lenta y mal.
Todavía tengo que conocer a un desarrollador que no obtuvo una gran ventaja de una pantalla grande o dos, un teclado adecuado y un entorno silencioso.
Codificar en una cafetería es un compromiso y, por lo general, es una necesidad que una elección.
Y, por supuesto, ¿qué te hace pensar que estaban codificando? Podrían haber estado haciendo soporte técnico o (como estoy ahora) tomando un descanso para pensar y responder quora.