Esto es de Joel Furhman, MD Estoy dejando fuera las notas a pie de página, pero puede encontrarlas si busca en Google “DrFurhman.com coffee”.
“Aunque es probable que una taza de café por día no cause ningún problema de salud significativo, es claro que el consumo excesivo de bebidas con cafeína es peligroso. Se sabe que el café contribuye a las enfermedades cardíacas al elevar la presión arterial, el colesterol LDL y la homocisteína. -4 Además, un estudio de 17 años con más de 40,000 personas encontró que aquellos que bebían más de 4 tazas de café por día tenían un mayor riesgo de muerte por cualquier causa. Los hombres menores de 55 años que bebían tanto café tenían un aumento del 56 por ciento en riesgo de muerte, y las mujeres más que duplicaron su riesgo.5
La cafeína es un estimulante, le da una sensación falsa de mayor energía, lo que le permite sobrevivir con una cantidad inadecuada de sueño. Además de la cantidad de sueño, la cafeína también reduce la profundidad del sueño. El sueño inadecuado promueve la enfermedad y el envejecimiento prematuro, y puede alimentar los comportamientos de comer en exceso. La privación del sueño también produce niveles más altos de cortisol, la hormona del estrés e interfiere con el metabolismo de la glucosa, lo que lleva a la resistencia a la insulina.6 Esta resistencia a la insulina y el nivel de glucosa basal posterior más elevado promueven aún más la enfermedad cardíaca y otros problemas.
Beber más de una taza de café por día puede incluso interferir con sus objetivos de pérdida de peso. Aquellos que beben bebidas con cafeína se sienten atraídos a comer más de lo necesario porque confunden los síntomas de abstinencia de cafeína, como temblores, dolores de cabeza, aturdimiento, etc., con el hambre. Estos síntomas de desintoxicación se confunden fácilmente con el hambre porque el comer los suprime temporalmente. Es imposible ponerse en contacto con las verdaderas señales de hambre de su cuerpo si es adicto a los estimulantes. Si decide dejar de tomar café, recuerde que se necesitan entre cuatro y cinco días para que desaparezcan los dolores de cabeza por falta de cafeína una vez que deja de tomar café. Si los síntomas son muy severos, intente reducir el café lentamente. Perder peso es un objetivo más importante para su salud en general que la eliminación del café, pero incluir la cafeína no hace que sea más fácil controlar el apetito y los antojos de alimentos, lo hace más difícil.
¿Qué hay del café descafeinado? Hay miles de sustancias diferentes en el café, no solo cafeína. Ciertamente, la cafeína es peligrosa en grandes cantidades, pero el café descafeinado también tiene efectos secundarios potencialmente dañinos. Tanto los cafés descafeinados como los regulares tienen efectos de aumento de colesterol, y se sabe que estos efectos se deben a componentes del café distintos de la cafeína.7 Además, estos efectos se amplifican a medida que aumenta el número de tazas de café por día. Las sustancias químicas utilizadas para eliminar la cafeína pueden ser peligrosas. Beber café descafeinado también está asociado con el riesgo de desarrollar artritis reumatoide, posiblemente debido a los aditivos que eliminan la cafeína.8 Por esta razón, es más seguro elegir un descafeinado procesado con agua si elige tomar café descafeinado.
¿Y las afirmaciones de que el café protege contra la diabetes? Se ha demostrado una pequeña disminución del riesgo (7%) de diabetes tipo 2 con cada taza adicional de café consumida por día.9 Se observan resultados similares para el café descafeinado y regular, por lo que es probable que la cafeína no sea la responsable de este beneficio. En realidad, a corto plazo, la cafeína afecta la sensibilidad del cuerpo a la insulina; el café descafeinado también tiene un efecto desensibilizante de la insulina, pero en menor grado en comparación con el café con cafeína.10 Dado que el café también aumenta la presión arterial, el colesterol LDL y la homocisteína, no es una buena idea confiar en el café para protegerlo de la diabetes. La mejor protección contra la diabetes es mantener un peso saludable con una dieta rica en nutrientes y ejercicio regular.
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En resumen, el café es más como una droga, no como un alimento. Al igual que la mayoría de los medicamentos, puede tener algunos beneficios menores, pero sus efectos tóxicos y los riesgos resultantes anulan esas pequeñas ventajas. La cafeína es un estimulante y una vida larga y saludable se logra más consistentemente cuando evitamos los estimulantes y las drogas y satisfacemos nuestras necesidades nutricionales con la menor exposición posible a la toxicidad. Si toma café, lo mejor es limitarlo a una taza por día, y si toma café descafeinado, elija el agua procesada “.
Por otro lado, Michael Greger, MD dijo lo siguiente:
“Una de las razones por las que es tan difícil estudiar la relación entre la dieta y el cáncer es porque muchos comportamientos dietéticos están asociados con conductas no dietéticas. Por ejemplo, las razones por las que solíamos pensar que el consumo de café causaba cáncer era porque las personas que beben café son más propensas a tener un cigarrillo por otro lado. Sin embargo, al factorizar eso, al observar a los no fumadores que beben o no toman café, encontramos que si el consumo de café puede reducir la incidencia total de cáncer.
No mucho, pero en general, de acuerdo con la última revisión, un aumento en el consumo de 1 taza de café por día se asoció con un 3% de riesgo reducido de cánceres, especialmente cáncer de vejiga, cáncer de mama, boca, colorrectal, endometrial, esofágico , hígado, leucemia, páncreas y cáncer de próstata.
Los granos de café no son realmente frijoles, pero, después de todo, usted está empapando una semilla en polvo en un poco de agua, por lo que una reducción en el riesgo de cáncer no es sorprendente “.
El Dr. Greger también escribió esto (en su sitio web, nutritionfacts punto org)
“Las nuevas pautas dietéticas para bebidas recomiendan el té y el café en segundo lugar solo al agua en salud, pero ¿qué pasa con las preocupaciones de que el café puede afectar la función de nuestro endotelio? Mientras que el café sin filtrar puede elevar los niveles de colesterol, el café y café descafeinado dos tazas por día podrían incluso aumentar la capacidad de dilatación de nuestras arterias. Lo mismo puede decirse del consumo de café griego (hervido). Los enemas de café tal como se administran en una terapia al estilo de Gerson podrían no ser útiles. también parece disminuir el riesgo de diabetes, enfermedad de Alzheimer, depresión, enfermedad de Parkinson, enfermedad hepática crónica y cáncer. A diferencia de exponer al pollo a altas temperaturas, el café tostado no parece producir carcinógenos, ni parece acumular benceno (a diferencia ciertos refrescos). Aunque se ha demostrado que el café es beneficioso para nuestra salud, el té es probablemente más saludable. ¿Qué hay de la cafeína? Puede tener cierta promoción de la salud adecuada lazos, pero las mujeres embarazadas deben limitar su consumo de cafeína. El café no parece acelerar el proceso de envejecimiento celular, a diferencia del pescado y el tocino.
El consumo de café de alrededor de una a dos tazas al día no se asocia con un cambio en la tasa de mortalidad “.
Mi propia opinión: soy demasiado sensible a la cafeína del café como para tenerla alguna vez. Tengo que tener cuidado con el té, incluso el café descafeinado, así que estoy en el extremo del espectro de sensibilidad a la cafeína. Dicen que un metabolismo lento significa que eres más sensible a la cafeína. El mío debe ser rápido porque hago mucho ejercicio, pero aparentemente no es así.
