Algunas recetas recomiendan que después de colocar los macarons, apague el horno y vuelva a encenderlo después de 5 minutos a 325 F, pero eso es irrelevante y una pérdida de tiempo.
La temperatura adecuada para la que siempre funciona es de alrededor de 275-300 F, esto asegura que los “pies” se desarrollen sin extenderlos demasiado, lo que a diferencia de muchas personas dice, no se supone que ocurra. Horneo mis macarons por alrededor de 12 a 13 minutos, pero dependiendo de su método de cocción de macarrón (francés o italiano) el tiempo puede variar.
Pero voy a decirte algo que me gustaría que me dijeran cuando comencé a hornear macaron, SIEMPRE USE EL MÉTODO ITALIANO, los macarons no solo saben mejor, sino que se hornean más uniformemente y son menos temperamentales.
