Mongolia es un lugar bastante difícil de visitar como vegetariano. Si se encuentra fuera de la ciudad capital, Ulaanbaatar, ni siquiera puede comprar verduras, aparte de las papas y la harina de trigo, y tal vez piñones, champiñones o fresas silvestres durante los cortos períodos de tiempo. Todos los demás vegetales o frutas tienen que ser costosamente importados, porque el clima de Mongolia es tan frío y tan seco que allí no se puede cultivar nada. Todos los alimentos tradicionales son a base de leche o carne, porque si bien no puedes cultivar ninguna planta, puedes tener ovejas, cabras, yaks y camellos y alimentarlos con pequeñas plantas esteparias.
Los mongoles suelen ser muy comprensivos con los vegetarianos. El país está históricamente influenciado por el budismo tibetano, que enseña que ser vegetariano es algo bueno si se puede manejar, pero que si vives en un lugar como Tíbet o Mongolia, donde los animales son el único alimento que puedes cultivar, está bien no ser vegetariano. y no morir de hambre Entonces entienden a los vegetarianos, es muy difícil hacerlo con el clima y la comida disponible.
En Ulaanbaatar, hay varios excelentes restaurantes vegetarianos o veganos que cocinan deliciosas versiones de alimentos tradicionales de Mongolia con vegetales importados. Recomiendo estos, incluso a los no vegetarianos.