¿Qué es lo que más te gusta: hamburguesas regulares o hamburguesas vegetarianas?

Regular. Ni siquiera un concurso. Ninguna alternativa vegetariana hace lo que hace la carne y la carne. Todos los sustitutos de la carne que he tenido son imitaciones pálidas.

No ayuda que los sustitutos de la carne por lo general intenten imitar los peores productos cárnicos. De vez en cuando, podemos obtener algo así como imitación de chuletas de pollo e incorporarlas a los platos para mi encantadora y talentosa esposa vegana. Sin embargo, el “pollo” vegetariano más fácilmente obtenido se presenta en forma de nuggets de pollo de imitación y similares. Del mismo modo, las hamburguesas vegetales intentan imitar las hamburguesas planas, duras y secas que se obtienen en las articulaciones de comida rápida, no las gruesas, jugosas y sabrosas que se pueden hacer en casa. He ideado un procedimiento, de una manera pequeña y pálida, para duplicar mejores hamburguesas (echar las hamburguesas vegetarianas en un procesador de alimentos con algunos huevos, migas de pan, y tal vez algunos otros ingredientes para un mejor sabor, formar delicadamente empanadas de tamaño y grosor razonables), pero aún no es tan bueno como el real.

En general, obtendrá menos grasa y calorías y más fibra en las hamburguesas vegetarianas que en sus contrapartes de la carne de res. La desventaja es que las hamburguesas vegetarianas son más altas en sodio, aunque aún en un rango moderado, y más bajas en proteínas. Cuando comes hamburguesas vegetarianas, normalmente obtienes tres veces menos grasas totales y siete veces menos grasas saturadas que cuando comes hamburguesas de res promedio, según la American Dietetic Association. También consume de 3 a 4 gramos de fibra, mientras que las hamburguesas de carne no tienen fibra. Nicole Kuhl, nutricionista clínica certificada y directora de nutrición de Life Span Medicine, dice que los nutrientes en las hamburguesas vegetales comerciales varían de una marca a otra, según la lista de ingredientes. Las hamburguesas vegetales normalmente contienen fracciones de proteína de soya, gluten de trigo, derivados de maíz, granos, vegetales y muchos ingredientes artificiales. Si desea menos sodio y más proteínas, puede optar por hamburguesas de carne en lugar de hamburguesas vegetales. La carne de vaca contiene nutrientes esenciales como vitaminas B y minerales como hierro y zinc. Cuando come una hamburguesa de ternera sin sazonar, obtendrá cinco veces menos sodio que en una hamburguesa vegetal, de acuerdo con la Asociación Dietética Americana. Debe tener al menos 20 gramos de proteína por comida. Una hamburguesa de carne promedio tiene 20 gramos de proteína, mientras que una hamburguesa vegetal proporciona entre 5 y 12 gramos de proteína. Kuhl advierte que la carne de res también puede contener antibióticos, hormonas y toxinas de sustancias químicas en la alimentación. Aconseja comprar carne de res orgánica y pasteurizada para evitar sustancias nocivas. Los alimentos más saludables son alimentos integrales, aquellos que se pueden cazar o recolectar en la naturaleza. Aunque las hamburguesas vegetales comprados en la tienda son convenientes, las hamburguesas vegetales caseras pueden ser más saludables que las empacadas. Puede hacer sus propias hamburguesas sin carne con hierbas, especias, vegetales, frijoles y granos integrales. Las hamburguesas de frijoles negros son una buena opción. Combine una lata de 15 onzas de frijoles negros, 1/2 cebolla picada, 1/2 pimiento rojo cortado en cubitos, 1/2 cucharadita de pimienta de cayena, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1 huevo, 1 taza de migas de pan y sal y pimienta al gusto . Pulsa rápidamente en un procesador de alimentos o machaca con un tenedor. Forma la mezcla en hamburguesas. Rocíe una sartén con aceite en aerosol y cocine las hamburguesas a fuego medio durante aproximadamente 3 o 4 minutos por cada lado.

Un gran debate !! Hasta hace poco, hubiera estado de acuerdo con usted Matt: las hamburguesas vegetarianas eran imitaciones muy pobres de las versiones de carne.

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Matt, si estás en Londres o es probable que estés en Londres pronto, me encantaría que vinieras a visitarnos y probar una de nuestras creaciones, y será en la casa. Hemos comido tantos comedores de carne y nos han dicho lo increíbles que son nuestras hamburguesas y me encantaría que pruebes una hamburguesa vegetariana muy diferente.