El verdadero culpable de este tipo de manchas es “contusiones” . Es un problema cosmético más que cualquier otra cosa, pero puede disminuir el valor de una manzana en el mercado. Debido al viento, la lluvia y el granizo, las manzanas tienden a quedar magulladas.
El tejido de la manzana está formado por millones de pequeñas células; cada celda está contenida por una pared celular. Debido al viento rápido, la manzana se frota y la lluvia y el granizo golpean la manzana directamente y rompen la pared de la célula y todo lo que hay dentro de las células se derramará.
Esto incluye químicos ricos en hierro llamados fenoles, enzimas llamadas polifenol oxidasa y oxígeno.
Cuando estos se mezclan, se someten a una reacción de oxidación. En esta reacción, el hierro reacciona con el oxígeno, lo mismo sucede si deja su bicicleta en la lluvia durante mucho tiempo, una reacción de oxidación la oxida.
El moretón en la manzana adquiere su color marrón debido a los pigmentos llamados melaninas que se producen por la reacción.
