¿Cuál es la mejor manera de preservar la albahaca y el cohete frescos?

Recientemente descubrí que los congeladores rápidos son efectivos para preservar la textura de las carnes y las plantas. La razón es que cuando el agua, que constituye el 75% de las carnes y el 95% de las verduras, se congela a gran velocidad, forma diminutos cristales de hielo que no rompen las paredes celulares. Congele lentamente los mismos alimentos en un congelador convencional y los cristales de hielo son más grandes y rompen las paredes celulares. Una vez descongelado, la carne pierde mucho jugo y las plantas están flácidas.