En un restaurante en Holanda me sirvieron carne de cerdo, mi esposa obtuvo pollo, ambos con sangre saliendo de ellos. ¿Debería haberlo devuelto o haberme ido?

Para cuando la carne llega del matadero al distribuidor, al restaurante y a su plato, ya no queda sangre en ella. El cadáver fue drenado antes de ser incluso masacrado. Lo que viste fue zumo (estoy seguro de que hay un nombre más científico para él, pero así es como lo llamamos en una cocina), que siempre debería brotar de un trozo de carne cocinado adecuadamente.

Los jugos de pollo deberían teóricamente ser claros cuando estén completamente cocidos. Personalmente, prefiero pollo cocinado a 160 ° F por lo que los jugos son todavía un toque de color rosa, pero el USDA quiere que cocinemos las aves de corral a 180 ° F, lo cual es una parodia. 165F es perfectamente seguro.

El cerdo también ha sido calumniado hasta la muerte por una industria aterrorizada de demandas. Cocine un lomo de cerdo a medio raro, deje el interior de color rosa oscuro. Los jugos se pondrán rosados ​​y el sabor y la textura cambiarán tu vida. Y es perfectamente seguro.

Dicho esto, si TAMBIÉN salen muchos jugos al cortar la carne, eso significa que no descansó el tiempo suficiente para que los jugos se redistribuyan. Va a ser un poco seco, pero para nada inseguro.

Entonces, si los jugos salen de tu carne de cerdo y eso te molesta, siéntete libre de pedirle a la cocina que la tire nuevamente al horno. Pero no se sorprenda cuando se trata de cuero duro y no acuse al restaurante de intentar envenenarlo.

¿Estás * seguro * era “Sangre”?

Todas las carnes tienen jugos dentro de la carne que pueden ir de rosado a rojo cuando se cortan. Esto es * no * Sangre. Puede decir que una vez cocinados, estos mismos jugos se aclaran (mientras que la sangre todavía estaría roja).

Si realmente * era * Sangre, entonces devuélvala de regreso … y considere irse, ya que el carnicero del restaurante no sigue ni siquiera los protocolos básicos (las carcareas de animales se agotan por completo durante el proceso de carnicería).

Si fue jugo … entonces evalúa la cocción de la carne. El cerdo puede seguir siendo un poco rosado en los tiempos modernos y estar bien. El pollo debe cocinarse hasta que los jugos salgan limpios. Si sus platos estaban poco preparados, enviarlos de vuelta para rehacerlos y coooking debería haber estado en orden.

Como el Sr. Kevin había sugerido, cualquiera sería aceptable. Pero devolverlo, en mi opinión, es la mejor manera de actuar. Enviarlo de vuelta muestra que eres paciente y, en cierto modo, una persona decente. Pero pregúnteles por qué sus pedidos aún tienen sangre, porque si esto fue un error, al menos tienen la oportunidad de corregirlo y disminuir la probabilidad de que ocurra un problema como este, o si fue un acto deliberado, entonces usted puede exigir una explicación. Y no irse significa darle al restaurante la oportunidad de demostrar su reputación en lo delicioso que es su menú y, por último, no está siendo grosero y se coloca por encima de ellos.

Eso es realmente imposible. A la carne y las aves de corral se les permite salir del matadero con sangre todavía en ellas. Se drena completamente en el proceso. Es posible, y un signo de una carne suculenta, que haya aminoácidos que no se hayan solidificado. Otra cosa sería que la carne no estaba completamente cocida y, por lo tanto, mostraba picota o rojo. Con, definitivamente, no es bueno para las aves de corral y dependiendo del corte de carne de cerdo no está bien tampoco. En ese caso, devolverlo debería ser el curso de acción correcto

Cualquiera de los dos sería aceptable. Personalmente, siempre que el restaurante solucione su error (y el cerdo y las aves de corral mal cocidos son un gran no-no), entonces estoy de acuerdo. Pero un descuento seguramente sería apreciado … Los errores suceden, y generalmente les doy el beneficio de la duda. Mientras sea razonable … Si veo un servidor o cocinero haciendo algo inapropiado para mi comida, definitivamente me iré …

Si saliera sangre de ellos, lo devolvería. No fue adecuadamente asesinado. Incluso la carne cruda debe drenarse bien antes del servicio.