Una gran pregunta con una cantidad infinita de respuestas. El eneldo kosher básico incluye eneldo fresco, muchos ajos frescos, sal kosher, granos de pimienta y un poco de paciencia. Hay variaciones y he incluido una receta a continuación que ofrecerá un gran pepinillo de eneldo kosher. ¡Disfrutar!
- 4 cuartos (escaso 4 l) de agua
- 6 cucharadas de sal blanca gruesa (kosher, si está disponible)
- 18-20 pepinos Kirby, frotados
- 8 dientes de ajo, sin pelar y ligeramente triturados
- 2 cucharadas de especias encurtidas (ver enlaces a continuación)
- 6 hojas de laurel
- 1 gran manojo de eneldo, preferiblemente yendo a sembrar, lavado
1. En una olla grande, hierva 1 qt (1l) de agua con la sal y revuelva hasta que la sal se disuelva. Retire del fuego y agregue el agua restante.
2. Prepare tres jarrones de 1 cuarto de galón (litro) colocándolos a través del lavavajillas o llenándolos con agua hirviendo, y luego tirándolos.
3. Empaque los pepinos verticalmente en los frascos, asegurándose de que estén bien empacados. A medida que llene los frascos, divida el ajo, las especias, las hojas de laurel y el eneldo entre ellos.
4. Llene los frascos con salmuera para que los pepinos estén completamente cubiertos. Cubra los frascos con una gasa, asegúrelos con bandas elásticas o suelte los párpados. Almacene en un lugar fresco y oscuro por 3 días.
5. Después de 3 días, prueba uno. Los pepinillos pueden fermentar de 3 a 6 días. Cuanto más larga sea la fermentación, más ácidos se volverán. Una vez que los encurtidos sean de tu agrado, refrigéralos.
